冻豆腐焖南瓜

一直很喜欢用豆腐做菜。

喜欢豆腐洁白娇嫩的样子，入口滑溜，做起来也够快手。

最简单的红烧豆腐甚至五分钟就能搞定。不喜欢太素的，可以加入肉末，调入青椒红椒葱段姜片，红黄绿白的就是一盘似锦年华。当然，也有复杂的做法，可以和肉饼鸡蛋一起揉成丸子，再煎香，或者芫西鲫鱼豆腐汤也是经典的。总之，它煎炒焖汤皆宜。

而且它还够便宜，两块钱一大块。四块钱就可以买两大块做出一大盘菜。在这个物价高涨的年代，简直是比白菜价还便宜的价钱啊。

可是，豆腐有个缺点，就是不耐放。平时买回来的豆腐要马上放冰箱里。而就算放了冰箱，只要超过一天就会变酸，吃起来好不爽。

前几天中午，和某美女同事聊天，说起豆腐，她说她也很喜欢用豆腐做菜。我说，可是豆腐不耐放啊，怎么办？她说，你可以把豆腐冻起来做成冻豆腐嘛，然后想吃时就拿出来用热水一泡就可以解冻了。豆腐冻过后会变成一个洞一个洞的，吃起来好特别呢。 我说，是哦，东北菜里不就有冻豆腐吗，我何不试试冻豆腐？既可以防止变酸又别有风味，一举两得。

周日那天就真的去市场买了豆腐回来放到冰箱的急冻那里冻着。放了几天，今晚收工后，就想着做。

做什么好呢？白菜冻豆腐炖粉条，东北菜的经典，可是，我没有粉条。看到一块南瓜，忽然有了思路。冻豆腐焖南瓜，就是它了！

做起来没有半点难度。那个南瓜甚至没有去皮，只是简单地切成厚块。冻豆腐用热水泡开解冻后也切成大块。蒜头拍碎去皮。热锅后加入油，蒜粒，炒香后放入南瓜，加入水，调好味，煮几分钟后快熟透时加入冻豆腐块。盖上盖子继续煮几分钟。

简单得不得了，唯一要把握的是味道。好在我已经凭感觉就可以轻易地调到最佳比例。

最后成品的配色我太喜欢了。南瓜介于土黄和柠檬黄之间的黄色和冻豆腐米白色是那么的协调，以致我都舍不得放入绿色的葱段去破坏它们的和谐。米白冻豆腐因为吸收了黄色的南瓜汁而变成了黄白相间层叠缠绕的纹理，让人想起蜜蜡里最顶级的百花蜜。可是，一口咬下去，它又是绵滑中带着微微的嚼劲。

忽然就莫名其妙地想到，此刻的冻豆腐，经历了低温冰冻，又回到热锅里高温焖煮，曾经不堪一击的豆腐心，是否已经练成了七窍玲珑柔韧弹性的豆腐心呢？