小小一碗，有蛋有挞
生于湖湘，天性嗜辣，我对甜品兴味索然。
但是对于富含鸡蛋的甜品，网开一面。
在湖湘人历来的菜谱中，除了酒酿圆子、银耳莲子、麦芽糖、米糖等，没有专业甜品的身影。但是传统零食鸡蛋糕是个例外而神奇的存在，也是我从小爱吃的“甜品”。
记忆深处的鸡蛋糕
鸡蛋糕的制作很简单，在铁模子上灌注添了麦芽糖的面粉和鸡蛋浆，上炉子烤焙，成型后用钳子夹出，上宽下窄的圆台样子，散发着诱人的蛋香，让人垂涎三尺。
鸡蛋糕的可爱之处，还在于存在于大江南北的每个角落，几乎在每个传统南货店或者甜品店都能看到它们丰满的身影。只是小时候的鸡蛋糕更实诚，含有的鸡蛋浆更多，味道更可口，个头也很大，小手刚盈一握，遇到嘴小的小孩，要吃一上午。现在的鸡蛋糕，大概面粉放的更多，个头也微缩了，就像九斤老太说的：“一代不如一代。”
喷香的鸡蛋仔
后来我在路边摊上，发现了更加迷你的鸡蛋糕，叫鸡蛋仔。也是一把铁模子，上面凹进去几十朵梅花模子，依然把面粉和鸡蛋浆灌进去，出来的是一大堆小梅花蛋糕，一口三个都嫌少，吃的是一个趣味，很受小朋友们的喜爱。
鸡蛋是个好东西啊！光是水煮、锅煎、打汤、蒸熟、油炒，已经有无穷趣味。再加点面粉，制成的鸡蛋糕也是异彩纷呈，诱人味蕾。
小时候每天都到鸡窝去捡蛋。鸡窝安在鸡笼的上面，铺满稻草，老母鸡小母鸡都卧在里面生蛋，生完后“嘎嘎哒”一阵欢呼邀功，我便撒稻谷给它们吃。鸡蛋安静的躺在稻草里，有些还带着微温，我欣喜的把它们握在掌心，比较色泽和纹理，摩挲再摩挲，然后奉若珍宝的捧到瓦罐子里放好。每天都有两三个鸡蛋，有时候有四五个，偶尔也会有个头超大的双黄蛋。——捡蛋的日子，都是闪光的日子！
小小笨蛋，大大幸福
在八十年代初期物质不是那么富裕的日子里，鸡蛋就是我们这些老百姓不可多得的营养品，每天桌上有辣椒炒蛋、韭菜炒蛋就是小康了，蛋炒饭味道很美，过生日要吃蒸蛋，家里添孩子了要发红蛋，过年过节家家户户要煮茶叶蛋，坐月子养病都要送鸡蛋。——鸡蛋，存在于我们的普通日常中，影响深远，记忆久远。
或许是对鸡蛋拥有这种深厚感情，所以到了甜腻乳酪飘香的上海，虽然排斥各色甜品，却心甘情愿的接受了蛋挞。
蛋挞是我在上海吃的第一顿美食。
花样蛋挞
那是一个“日高人渴漫思茶”的夏日黄昏，我从上海火车站出来，用天真好奇的眼光打量着这座人潮汹涌、光怪陆离的城市。同学Z过来接我，当时我很土气的拖着一个编织袋。她问我是否有些饿了，经过十几个小时的火车行驶，我的肚子确实在打鼓。好在上海有个最便利又最人性化的好处，就是车站机场地铁处遍布饮食店便利店甜品店，不会让人饿肚子。彼时彼刻的我们，恰巧遇到了莉莲蛋挞。
“那就先吃点蛋挞垫垫吧。”Z善解人意地说。
莉莲蛋挞店面不大，但是食物摆放有条不紊，导购员小姑娘穿戴齐整一致，服务态度温柔可亲，并且都是边烤边卖，新鲜可信。
在此之前我从没见过蛋挞这玩意儿。只见一版铁模子，凹穴嵌满饼皮，小姑娘用放了砂糖的蛋浆填满饼皮的一半，片刻，蛋挞便烤好了。
一只蛋挞，一个故事
蛋挞用牛皮纸包好，送到我们手上。我迫不及待的拿出一个，滚烫发热，我用嘴吹了吹，一口咬下，挞皮焦脆，蛋浆柔嫩，温香四溢，食之难忘。尤其是蛋浆的娇嫩可口，比鸡蛋羹来得更柔滑，这也是烤焙的绝妙之处，能够发现某些食材其他烹调方式无法企及的口感。
我们一人三个，每个三块五，一共二十一块，这点钱，在上海随便哪个地方吃碗面都不够。
既然到了甜品之城，后来自然也入乡随俗的吃了不少甜品，因为本地人太热爱甜品了，甜品店在这座城市的普及程度，简直比拉面馆在兰州、刀削面在西安、汤粉馆在长沙有过之而无不及，整座城市的空气中，日夜飘荡着奶油味、巧克力味，每个人的脸上浮现着甜腻之气。
新鲜出炉
上海甜品店的两大巨头，克里斯汀和八十五度，几乎在街头巷尾无处不在，市民追捧的程度，不亚于手机界的苹果和华为。我有好几次过生日，同学朋友为我买了克里斯汀的抹茶蛋糕、黑森林，八十五度的巧克力奶酪、草莓奶油。我也特地品尝了这两大品牌的蛋挞，虽然达到了专业水准，但是我总觉得不如莉莲蛋挞的鲜嫩。
商场里、写字楼下，有更多高逼格的海外甜品店，一块小小的牛奶布丁、抹茶小方、黑色布朗就要三四十元不等，像哈根达斯，随便一款便要大几十块上百块。
但是尝过这些精品后，还是觉得蛋挞更合口味，或许是从小从鸡蛋糕培养的口味，长大后难以改变。
莉莲蛋挞
而且就是觉得莉莲蛋挞最好吃，或许是“首因效应”，或许是它的制作方式和样子，都和小时的鸡蛋糕有太多相似之处。
尝过这世界上太多美味，才知道，吃的最终是熟悉的味道，吃的终究是回不去的过往，与心底永久的回忆。
在上海呆了九年后返乡，进入高铁站之前，在莉莲蛋挞特地买了三个，现在要五块五一个了，但是味道依然如故。
仿佛自己的上海之旅，从蛋挞开始，又以蛋挞结束。
有始有终，终得圆满。
蛋挞留香
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