一碗冷饭或冷粥的改变

 家里的隔夜饭，很多人喜欢拿来做蛋炒饭。每一家的蛋炒饭做法不尽相同，所以每个人都有属于他自己的蛋炒饭味道。

 对于我家来说，冷饭除了可以做蛋炒饭外，我妈还喜欢烧开一锅水，把冷饭放进去煮成稀饭。稀饭和粥是不一样的，百度说稀饭是少米多水煮成的，但我觉得稀饭就是饭加水煮的一种东西。把稀饭煮好后，配自家腌制的咸咸、脆脆、黄黄的萝卜，我们当地话叫“咸菜头”。

 对于稀饭，我有我自己喜欢的做法。同样地，烧开一锅水，把冷饭放进去煮开后小火慢煮。我没有留意过时间（可能是5-10分钟），只知道看到稀饭的水呈现出一种微微的白色，就差不多了。接着，另一口锅热油爆香蒜粒和食盐，闻到香味后把稀饭加进去，再煮大概一两分钟，起锅前磕入鸡蛋。鸡蛋放进去稍微煮个十几秒再搅散，这样的话可以吃到成颗粒状的鸡蛋，又把鸡蛋的香味充分融入到稀饭中。喜欢葱花的人，再撒入葱花，这碗粥就会更显得清爽好看。

 我们家几乎每天都煮粥吃，那时家里人多，用一口大锅煮粥。有时煮得多了，家人就会把冷粥简单加工成另一种香香的粥。做法也特别简单，鸡蛋打好放着备用，热油爆香蒜粒（或蒜苗），炒好鸡蛋，紧接着把冷粥放进去，让粥和蒜粒鸡蛋充分拌匀，大概也就是一分钟吧，粥发出“咕嘟咕嘟”的声音时，加入盐，淋入适量的酱油，就可以盛起来吃了。

 这种做法简单又家常，看起来并不华丽，却处处充满着童年的回忆，味道纯朴又让人容易满足。当然，做法也不是固定不变，就像蛋炒饭一样，每家不尽相同，适合自己就好。