冷饭之味

世界上最愿意在吃冷饭这件事情上花功夫的非日本人莫属。
把冷饭搓成卷，切成块，然后放上一片生鱼，塞进去一点牛油果，撒上脆洋葱，裹上海苔，加一片泡姜和一点芥末，滴几滴酱油，装扮得精致又美丽，最后一口一个吃掉。

我喜欢吃冷饭，方式比较粗放，吃冷饭的方式没有高低之分，只有风格不同。
圣诞节前去亚洲超市大采购，特意买了三瓶红油豆腐乳，我知道这样的东西一旦买回家，我的饭量肯定猛增。
就在我写文之前，夜里十一点，我刚刚吃了一碗冷饭加豆腐乳。蛋白质发酵到最深的程度，离变臭之差一步的时候，香味最浓郁，跟白米饭的回甜在嘴里混合，那种味道让我上瘾，连着吃几碗也不够。
如果我想吃得精致一些，也照日本人的方式把冷饭搓成一坨，上面放一块红油腐乳，一口一个。写到此处，我立即为自己做了一个红油腐乳寿司。

我的米通常在德国超市买，一般的奶米，其实就是短圆的大米，老外专门用来和牛奶一起煮成奶米饭。德国超市的米大多500克一袋，我一次要买几十袋，品种很多，主要是吃着放心。
以前我在亚超买泰国和韩国的米，有一次买了看起来特别高级的东北大米，打开袋子一股怪味，米是好米，估计是因为包装材料不好。
有一种韩国人在美国种的米很好吃，是浅棕色的，像发胖的麦子颗粒，特别饱满，有一层薄薄的壳，嚼的时候表面有一点小阻力，像豆子，壳破之后里面是糯糯的感觉，香味也很特别，我觉得是世界上最好吃的米。
现在煮饭我喜欢加三分之一的糯高粱，让饭更有嚼劲。
德国人做米饭基本上是凉拌，就是把米煮到半熟，加调料和肉、菜一起再煮片刻，等冷了之后加点撒拉油搅拌，就成了夹生的米饭沙拉。西班牙的paella海鲜饭很好吃，里面有藏红花。德国人会用鸡肉、胡萝卜、青豌豆、牛奶和盐煮饭，我也喜欢。
小时候我经常跟我姐一起吃冷饭，是她带我吃的。那时候我姐十二三岁，我八九岁，她喜欢半夜起来去厨房弄一碗冷饭，泡上开水，撒点盐和味精，说这样最好吃，象鸡汤。
我们俩躲在小厨房，头顶一盏昏暗的白织灯，吃着鸡汤一样美味的开水泡饭，无比的幸福和满足。
小时候还喜欢吃猪油酱油拌饭、茶水泡饭，俗话说好吃不过茶泡饭，现在我也经常吃茶水泡饭，或者往刚出锅的冒烟的米饭里加冷水，冷水泡饭。
有时候德国小朋友来我家玩，想吃一碗白米饭，只要白米饭。我盛一碗冷饭，小朋友吃得津津有味，不需要任何配菜。然后我在剩下的小半碗饭里加一点酱油和核桃油，拌上，吃饭的孩子美得几乎傻掉。

营养学家说米饭和面里的麸质不利于健康，特别对头脑不好，容易得老年痴呆。我想想很有道理，现在很多人得老年痴呆，古代没有那么多，一是因为现代人不缺米，想吃多少吃多少，二是因为古人还没活到该发病的岁数，就已经死了。
不过这个问题不能困扰我，我是坚决要吃米饭的，如果要限制吃米饭，活那么长也没啥意思了。