六、其他摆盘装饰

3、奶油泡沫装饰

在西餐中，热的和冷的泡沫成为了新式高级料理的标志，泡沫气味独特，质地特别轻盈。采用合适的工具和方法，泡沫的制作相对比较简单，但在摆盘中一定会使人印象深刻。

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一团泡沫把非同寻常的味觉体验浓缩在一勺美味之中，这种简单却效果强烈的装饰设计把整盘料理提升到全新的水平。

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只要你有足够的信心和技术把泡沫用在菜品中，这种创意十足的方法会让品尝者赞叹不已。

附一个奶油制作的方法，也可以自己在网上搜。

材料：4个鸡蛋的鸡蛋清，少许盐，糖，白醋

做法：

1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。

2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清。

3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。

4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。

5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

小诀窍：

1、制作方法很简单、只是要有耐心。

2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。

3、打出来的奶油量会比较大，一次可能用不完，所以可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油（这个时候打就什么都不用加了）。