摆盘艺术的思考学习（一）

作者: 好吃的姜酱 | 来源:发表于2018-02-28 21:43 被阅读70次

对于刚刚开始摆盘的人来说，如何呈现出美感可能会比较难。我们可以从简单的步骤先开始。

首先，考虑用什么样的餐具来摆放食物，一个简单实用的经验是保持简单。餐具应该与你要呈现的食物和谐，不能冲突或者喧宾夺主，盖过了食物。

最简单的方法是用白色或其他很浅的颜色的盘子，这里需要注意的是避免选择灰色调，从色彩对人的情绪影响上来说，灰色会将人往沉静、甚至消极上引导，固不适合。

青豆泥蒸鳕鱼——姜师傅的菜单第4期

摆盘时，有5点需要牢记，是在摆拍之前要考虑的。

1、色彩平衡：两种或三种颜色比单独一种更好。

2、形状：各种形状和形式都可以纳入计划中，不要局限于方的、圆的，另外高度也是可以考虑的，菜品不是平面的，是三维立体的。

落英缤纷——姜师傅的菜单第14期

3、质地：食物的质地要平衡。

4、味道：味道是看不到的，但食物最根本的特征是味道，所以摆盘前要考虑这些食材、配料混合在一起会是什么效果。

5、食物的分量：摆盘的器皿大小和食物的分量要匹配。

步步生花——姜师傅的菜单第18期

网友评论

真峥:拜师学艺。收不收徒弟
真峥:@姜师傅的菜单好
好吃的姜酱:我们可以多交流交流，我微信：jiangshifu_01
好吃的姜酱:@真峥我还没有资格收徒弟，自己还在学习中呢。
真峥:请问师傅，只是家庭摆盘又如何入手呢？谢谢了！
真峥:@姜师傅的菜单谢谢师傅
好吃的姜酱:可以先从好看的盘子开始。食物简单有序摆放，加上好看的餐盘，就会让人很有食欲。

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