【地】乃本源，地生万物，一切的一切从土地开始
【道】为法则，道法自然，规划构筑我们日复一日的生活
【风】化成典，世界富饶而有趣，万事万物各行其道，互相滋养，共生共荣
【物】则为不凡，正是与日常生活息息相关的平凡物产构筑成不平凡的特色风味
中华民族有着悠久的历史。从遥远的古代起，中华各民族人民的祖先就劳动、生息、繁衍在我们祖国的土地上，共同为中华文明和建立统一的多民族国家而贡献自己的才智。根据2000年全国人口普查的结果，除了汉族，，在55个少数民族中，人口在百万以上的有18个民族，他们是：蒙古、回、藏、维吾尔、苗、彝、壮、布依、朝鲜、满、侗、瑶、白、土家、哈尼、哈萨克、傣、黎等族。其中壮族人口最多，为1600多万人。人口在百万人以下10万人以上的有15个民族，他们是：僳僳、佤、畲、拉祜、水、东乡、纳西、景颇、柯尔克孜、土、达斡尔、仫佬、羌、仡佬、锡伯等族。人口在10万人以下1万人以上的有15个少数民族，他们是：布朗、撒拉、毛南、阿昌、普米、塔吉克、怒、乌孜别克、俄罗斯、鄂温克、德昂、保安、裕固、京、基诺等族。人口在1万人以下的有7个民族，他们是门巴、鄂伦春、独龙、塔塔尔、赫哲、高山、珞巴（按实地普查区域的人数计算）等民族。另外，还有未被确定的民族成份的人口，共73.4万多人。
根据2010年全国第六次人口普查数据：汉族人口1220844520人，其中男性625032848人，女性595811672人。少数民族10643万占全国人口的8.41%，比2000年的1523万增长了16.70%。其中回 族：10586087人，占比0.7943%，全民族人数排名第三，少数民族人数排名第二。今天，就来讲述一下作为回族聚居地宁夏回族自治区的特色产物。
宁夏回族自治区，中国省级行政区，简称“宁”，自治区首府银川市，是中国五大少数民族自治区之一。位于中国西部的黄河上游，东邻陕西省，西、北部接内蒙古自治区，西南、南部和东南部与甘肃省相连，属温带大陆性气候。全区总面积6.64万平方公里，辖5个地级市，22个县、市（区）；总人口674.9万（2016年末）。三万年前，宁夏就已有了人类生息的痕迹。公元1038年，党项族的首领李元昊在此建立了西夏王朝。宁夏得黄河水灌溉，形成了悠久的黄河文明。历史上是“ 丝绸之路”的 要道，素有“ 塞上江南”之美誉。那么，在这座历史悠久的城市，有哪些风土特色，今天，我们就来一探究竟。
馓子，色泽黄亮，香脆味甘。过春节，有的汉族人家也请少数民族邻里巧手帮做油馓子，用以招待兄弟民族客人，可见油馓子亦成为各族人民共同喜爱的名点美食了。馓子是用白面为原料，稍加盐和调料，和面时要用比较大的劲道，最好能再加一些鸡蛋或者植物油，可以使馓子更香脆；把和好的面擀成面饼，再把面饼搓成细条（越细说明手艺越好），一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。
油香，是回族民间传统的食品,是回族对油饼的一种特殊称谓。每逢开斋节，古尔邦节、圣忌节等，家家户户都要炸油香，除了自己吃以外，还要馈赠邻里乡亲，互相品尝，祝贺节日。油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫"香气"香香锅"。油香"被信仰伊斯兰教的民族看作是象征真诚信仰的美食。"油香"现已成为团结、友谊、幸福的象征，成了回族穆斯林传统的圣洁食品。
焜馍，回族穆斯林过节或过乜帖、将和好的发面团定量放入一只两合型（上下可合盖）的铜或铁制的锅内，埋在碎麦草或牛羊干粪的火堆内煨烧，不宜明火。煨烧时间在3小时左右，视铜铁锅传热快慢，适当掌握火候，一经煨好，拨开余火，取出铜锅，稍晾一会儿打开，将馍切成薄片。此馍色黄、皮脆、内瓤松软。
烩羊杂，是一道著名传统小吃，红润油亮，肉烂汤辣。宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。羊杂碎经过爱清洁、讲卫生、擅长饮食的回民之手，别具风味。
胡麻，即油用亚麻。主要产于宁夏固原市及吴忠市同心县、盐池县。一年生草本，株高约高1-1.5米；茎直立，茎方形，表面有纵沟，叶对生，长椭圆形或披针形，长5-10厘米；花腋生花冠唇形，白色，带紫红或黄色，长2.5-3厘米；蒴果长筒状，长2-3厘米；有2稜、4稜、6或8稜，成熟会裂开弹出种子。性喜高温，生育适温24～30度，于中、南部的环境下生育较良好。胡麻籽粒为扁卵圆形，暗褐色，有光泽，可榨油。胡麻油可炒菜肴，煎食品。冷榨亚麻籽油含有丰富的α－亚麻酸，是补充亚麻酸的最有效方法。亚麻籽粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, 必需氨基酸含量高达5.16%,是一种营养价值较高植物蛋白。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤,抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等作用，受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤，抗病毒,抗血栓, 降血脂的作用。
宁夏大米不仅产量丰盈，而且也以品优质佳而著称。宁夏大米齐备了“粒圆、色洁、油润、味香”四大优点，极富营养价值。用其蒸制的米饭，洁白如脂，粒粒晶莹，粘而不腻，油润香口，与著名的天津“小站米”可媲美共荣。特别是青铜峡县叶盛堡一带的“叶盛白皮大稻”，加工后的精米，光映半透，粒腴丰盈，更是珍品。近年来，农业科技工作者又鉴定出了一种新的“粳型杂交水稻”。经过试种，亩产最高的竟达一千六百斤，米质优良，为宁夏水稻生产开辟了更为光辉的前景。
苦荞麦被誉为“五谷之王”。“硒力荞”苦荞麦产于西北高寒山区，纯净无污染，属原生态古老作物。山野香苦荞麦食品有限公司充分利用资源优势，精选100%优质全胚黑苦荞麦原料依据“药食同源”养生理论，以黄酮富集技术精制而成的“硒力荞”牌苦荞清高健茶和苦荞清高养生糊不仅含有人体所需的多种微量元素和维生素，并富含微量元素硒、生物类黄酮（芦丁，又名维生素P）是调节三高的绝佳食粮，口感清醇荞香，彰显清高。宁夏盐池地区纯生态的地域环境和特定的气候条件使硒力荞苦成为中国最优质的苦荞品种，海拔1300米以上，日照时间长、温差大，人烟稀少，为高寒无污染山区，土壤中含有丰富的硒元素和其它微量元素，其得雨露日月光华的灌养，清和之气代代相传，集自然之精华，避污染之侵蚀。生长在这里的硒力荞苦荞属原生态古老品种，为有机、富硒作物，营养成分丰富，具有极高的食用和药用价值。
灵武长枣，宁夏灵武市特产，中国国家地理标志产品。灵武长枣是经过多年自然筛选出来的具有地方特色的优质特色枣产品，果实长椭圆形，色艳、肉厚、脆甜适口、汁液多，平均单果重18.1克，最大单果重达40克。抗逆性强，果实营养非常丰富，不仅含有多种有机酸，还含有糖、脂肪、蛋白质及多种矿物质，尤其是鲜枣中含有丰富的维生素。据检测，每100克灵武长枣鲜枣中含维生素C高达600毫克以上，含量高于苹果、梨、葡萄、桃、橙等果品，有“活维生素丸”、“百果之王”之美称。
宁夏盐池县是我国乌拉尔甘草的主产区之一，也是宁夏甘草资源集中分布区和历史上“西正甘草”的主产区,由于地处鄂尔多斯台地向黄土高原过渡地带，野生甘草集中分布区域达235.6万亩，占全县草原总面积的28.2%，占宁夏野生甘草资源总面积的58.3%。可发展甘草的优势产区面积达6800平方公里，占全县土地总面积80%以上。由于分布面积大、储量多、品质好，1995年被国务院命名为“中国甘草之乡”。盐池甘草色红皮细、骨重粉足、条干顺直，甘草酸和甘草黄胴含量高，国内外市场需求量也在逐年攀升，价格不断上扬。
清真菜系中最高档筵席。其文字记载最早见于清代著名文学家、美食家袁枚的《随园食单》：“全羊法有七十二种，可吃者，不过十八九种而已，此屑龙之技，家厨难当。一盘一碗虽全是羊肉，而味各不同。
宁夏二毛皮薄如厚纸，不仅质地坚韧，柔软丰匀，而且非常轻便，向以“轻裘”著称。更为可贵的是色润晶莹的二毛毛穗，呈现特有的弯曲柔折状，如起伏的波浪，故又有“九道弯”之赞。若将皮板纵横倒提，只见洁白的毛穗，顺次自然下垂，宛如冰锥叠撞倾倒，平户涟漪荡漾；若在轻抖，仿佛是玉簪缤落，犁花纷飞，更觉轻盈动人。用滩羊二毛皮制作的男女皮衣，穿着舒适，美观大方，保温性能极佳。用其制作高档服饰的镶边，色调明快，典雅素致，别具风韵。
八宝茶源于盛唐，是古丝路上的传统茶饮，在宁夏回乡得以发扬传承。香气清婉，浓郁爽口，馥郁宜人。如若品饮地道的回乡八宝茶，就要用传统的回族盖碗“刮“着喝，才能品出八宝茶真正地道的风味。根据回族茶饮文化，精选八宝原料经科学配伍精制而成，辅以特制的沙瓷八宝茶杯，是您来访宁夏，走亲访友的上乘佳品。
斑斓花新派花茶，打破传统八宝茶局限，用料不再局限于“老八样”，而是结合每种花草的特性，包制出功效各有不同的花茶。一茶一世界，一花一天堂。可别小看这些花花草草，每样都有自己的独到之处，单是原料，就有三十多种，不可谓不齐全。每一袋花茶，都有自己独到的功效，可根据每人需求不同，挑选适宜自己的花茶。
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