广东街头，随处可见的烧腊店，是广东的特色美食，也可以说是一种美食文化了。广式烧味中，叉烧绝对是广东人的心头好之一了！
广式烧味的灵魂，是把腌制好的各种肉类，挂在特制的叉子上，入炉内烤制而成。每一家烧腊店都各有千秋，各有各的调味方式。但其调味方式繁琐复杂，不可复制，也不便于在家制作，要想在家做，味道还能不输外面的烧腊店，也不是不能实现的哦。
好在现在市场里、超市里都能买到现成的叉烧汁了，味道也一样的好吃。大家可以在家试试看哦，看是不是和烧腊店的味道有异曲同工之处呢？
食材准备
里脊肉或梅子肉一块，叉烧汁
烹饪方法
1、买来的里脊肉清洗干净，用刀切成手指粗细的长条备用。
2、切好的里脊条放入碗中，倒入叉烧汁没过里脊条。（叉烧汁一般超市都有卖）
3、用筷子搅拌均匀，腌制六个小时以上或者更久。
4、腌制好后，用筛子捞出控干水分，腌制的料汁另外装碗保留备用。
5、锅热时放油，待油温七成热时，下入腌制好的里脊肉，慢慢炸熟、炸透。
6、起锅，倒入之前腌制的原汁，放入炸好的里脊肉，用大火熬煮一个小时。
7、待汤汁快干时，用铲子快速翻炒均匀。
8、起锅，装盘即成。
烹饪技巧
1、腌制里脊肉时，可以提前一晚上腌好放冰箱，等第二天用时再拿出来，很方便。
2、炸至里脊肉时，要经常翻动，这样成熟的更加均匀一些。
这道叉烧肉质软嫩多汁，色泽鲜明，口感略甜，好这口的快快收藏吧！
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