上一周去宁波奉化，寻得一家做年糕的厂子，做年糕的是一位慈眉善目的老爷爷，气色很好，身板硬朗。听说我要买年糕到北京直摇头，我问为什么？他说：我的年糕只能保存5天，快递到北京就坏掉了，如果做真空包装，成本又太高了，我做不来。
原来是这样，我告诉老爷爷，我只在冬季买他家的年糕，天气热的时候就不买了。老爷爷听了，仔细考虑了一会儿，感觉有道理，毕竟北京的冬天比宁波冷多了，而且，只有冬季，才是吃年糕的最好季节。
宁波年糕的好吃是有名的。正宗的宁波年糕，无论是炒着吃，还是做汤吃都不会烂在锅里，而且吃起来的口感是糯而筋道，又有着浓浓的糯米的香味。
每年冬季，我都会想念这故乡的味道，去年冬天的时候，我就写了一篇《外婆的年糕汤》一文，回忆每次去宁波时，都会吃外婆做的雪里蕻年糕汤。
今日立冬，我就用从江南带回来的年糕与北方经典的冬季食材大白菜配合，做了一盘南北融合的白菜炒年糕，并把这道菜列入了立冬的食单。
白菜选用靠近白菜心比较嫩的部分，用刀拍松菜梆子切成片。把年糕也切成片。如果喜欢放蒜，可以切几片大蒜，也可以不用。
做炒年糕的难点是年糕容易扒锅，感觉年糕还没有软，就已经粘在锅上了，所以，做炒年糕的关键是要注意火候的运用。
热锅凉油，倒入切好的白菜，用大火把白菜炒透，再依次加特鲜酱油、料酒，是否加少许醋，由自己的喜好决定。调料加足，翻炒均匀后，就把年糕片铺在白菜上，盖上锅盖，中大火。大约5分钟左右，看锅内只有少量汤汁的时候，快速翻炒，待汁完全收干，就可以出锅了。这时候如果手慢，再补充调味，年糕就会粘在锅上。
白菜炒年糕，有着大白菜的清香，又融合进年糕的软糯，恰到好处的调味料的使用，只是让两种食材的本味可以更好的借鉴，又可以品出食材本味的精华。一盘白菜炒年糕端上桌，平时最喜欢吃面食的张老师都连说好吃。
中医药大学的张老师说，立冬之后，大白菜是北方最应节气的食材，怎么吃都好吃，因为大白菜是极温和的食材。糯米做的年糕是下沉的，入下焦，正好是在立冬开始滋补肾脏，储藏能量。
顺应四时，吃应季的食材，不用太复杂的方法来烹制家常菜，坚持用一日三餐来调理身体。如果我们能在日常生活中秉承这样的生活理念，身体和心理都会越来越健康吧。
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