大白心❤拉花练习4/1000

1.液面还算干净

2.心形整体偏左

3.上半部分不饱满

4.轮廓不干净

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1.融合不充分，液面不干净

2.整体图像明显偏左

3.外部轮廓及上半部分都不够好出现层次，线条

2

1.液面融合不干净

2.收尾偏左

3.图行不够饱满，偏长行，上半部分有线条出现

3

1.整体没有美感，没有评价的意义了

分析问题点:

1.  四杯心形液面整体都不干净，花没有黄金圈

1.1液面不干净，其实就是没有融合好，没有融合好的问题在于，一个是融合水流的问题，一个是融合角度的问题。一般来说融合的水流最好是均匀且细的。因为这样杯里的咖啡混合液，才会在一定的容量里达到最好的融合液面。其次融合的角度，个人认为是根据esp的油脂情况和奶泡的流动性来决定融合的角度，这涉及到一个浮力的原理。

2.每杯心形都不在正中间，基本都偏左，最后一杯随有调节，但没效果

2.1图形不在中间，这和咖啡师的手法有很大关系。你的奶钢和杯子是否摆正，缸最和杯柄是否一直是保持垂直的

3.四杯收尾都不干净，利落。

3.1这是对流量的一个控制

4.四杯的图形轮廓都不干净，都会出现线条

4.1会出现线条，表示拉花的流出量都不均匀，及手不稳。其次可能是心里会有所犹豫导致的。