走进江华寻苦荼

戊戌年6月5日约宁远疑红，双牌杜鹃红及周家塘蒋颠师一行四人前往江华县寻茶，一到县城江华苦荼茗茶传统传𠄘人，瑞鑫源生物科技有限公司老总张杰热情的接待了我们。

江华有一种茶，曾在长沙马王堆出土，而相关部门在此地研究此茶30余年，至今都都不能改变其让其走出大山，它一旦被移植到外地，不是死亡，就是变异，且半死不活，

走进江华寻苦荼

江华苦茶原产于南岭山脉，主要分布在九嶷山和萌诸岭 。以江华县的二岔河、 码市 、 湘江 、 具江 、 大圩 、 河路口；兰山县的百叠岭、 火市 、 大麻、 荆竹等地最多 。位置约在北纬 24°40′～ 25°20′；东经 111°30′～ 112°20′；海拔高度多在 1000 ～ 1500m 之间 。林深树密，田畴稀少，在气候区划中属于南岭亚热带湿润冬季温暖区。根据江华县历年气象资料，年平均温度为 17.5 ℃，雨量在1 600mm以上， 蒸发量 1 250mm 左右，相对湿度83 %，日照时数 1 376h， 常年早霜期 11月 24 日，晚霜期2 月24 日，无霜期达 278d，极端最高气温 37.9 ℃，极端 最低气温 -6.9 ℃。植被都是常绿阔叶林。土壤主要是红壤及山地黄棕壤，表土层富含腐殖质， 结构良好。土壤俗名有黄泥土 、 黑泥土 、 灰泥土 、 红泥土、 沙泥土五种泥土。生长在黑泥土和灰泥土里的茶树特别繁茂

走进江华寻苦荼

苦茶的源流

王威廉以古代汉字 、 汉语的研究为 “示踪原素”，对历代有关文献进行考查， 阐明我国苦茶的记载至少有 2500 年的历史。 “考茶说茶” 中揭示茶源于中国，“荼” 是灌木茶树，“木贾” 是乔木茶树 。 “荼” 就是茶，“木贾”是苦茶 。“木贾” 的本义是一种落叶乔木。晋郭璞注 《尔雅》，已明白地描述 “木贾，苦荼”，就是茶树，是木本植物 。后来， “木贾随着时代和地方发生过一系列的音变，如瓜芦 、 皋芦、 高芦、 果罗 、 过罗以及物罗等词 。追根究底，这一音变原来就是来自苦茶 。 “木贾” 虽然早载于 《尔雅》 一书中，但由于它是苦茶的合音的假借字， 所以后来往往只提苦茶，而很少单用 “木贾” 来记述茶树 。木贾是苦茶树，而苦茶却不是木贾树

走进江华寻苦荼

江华苦茶属半乔木型，大叶类，其树姿、 叶片形态、 解剖结构、 生化成分均与云贵高原的大茶树相似，所制出的红碎茶，外形黑润带棕，颗粒重实；内质汤色红艳，金圈厚，滋味浓强，具有云南大叶种风格，又有独特的香型，可与国内外优质红茶比美。 [1]

江华苦茶具有遗传组成上的异质性。 引种到湖南长沙，江华苦茶原种株系的单株之间株形、叶形、 色泽、 发芽迟早、 内含生化成分等方面出现较大的性状分离现象，形成了江华苦茶各种类型。 江华苦茶性状的分离与器官的，形态演替，主要分化为四种，即白叶苦茶、青叶苦茶、金汗卜苦茶和紫芽苦茶等。 [2]

江华苦茶简介

走进江华寻苦荼

因其中带香而著称，既是饮料，又是良药，可以医治积热、腹泻和心脾不舒等症，民间流传用它来治疗感冒。苦茶叶片肥大而质软，芽头肥硕，所含单宁咖啡碱等有效成分都比一般茶高，是制作红砖茶的优质原料。

走进江华寻苦荼 走进江华寻苦荼

江华苦茶属植株小乔木型，主干明显，分枝部位高，离地约40-90cm，分枝稀疏，为直立状，在自然生长情况下，植株高3-4m，最高者达5m以上。大叶类，叶片呈椭圆形，叶色黄绿，叶面光滑，叶薄而富有光泽，锯齿稀疏，叶尖延长，海绵组织发达，栅栏组织1层，石细胞多，草酸钙结晶少。中生种，嫩梢芽叶肥壮，持嫩性强，茶芽无毛或少毛。花型较大，直径3.5-4.0cm，花序丛生，10-11月为开花期，结实少，种子直径为12.9mm。

茶特征：植株较高大，树姿直立，分枝稀疏。叶椭圆形，叶色黄绿，有光泽，叶面平或稍隆起，叶齿稀浅，叶尖渐尖，叶质较厚脆。芽叶肥壮，淡绿色，茸毛少或无。花冠直径3.5～4.0cm，花瓣7瓣，子房茸毛多，花柱2～3裂。种子棕黑色，种径1.4cm。 芽叶生育力和持嫩性强。产量较高，每667平方米可达150kg左右。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.3%、茶多酚30.0%、儿茶素总量19.3%。适制红茶。制红碎茶，色泽棕润，滋味浓强，汤色红浓。抗寒性和适应性较弱。结实性中等。

走进江华寻苦荼 走进江华寻苦荼 走进江华寻苦荼

江华苦茶为典型的苦茶，其简单儿茶素含量较高，与云南勐海野生大茶树相似，而复杂儿茶素含量又与撞形种(缅甸种)、阿萨姆种、中国种(灌木型)相似，表现出既有原始类型的特征，又有进化型的特点。夏茶鲜叶多酚类含量39.21%，水浸出物48.50%，氨基酸164.0mg/g，茶氨酸249.90mg/g，制红碎茶，外形色泽乌润，颗粒重实，内质汤色红艳，滋味浓强，金圈厚，叶底红亮均匀，香气具特殊风格，其品质可与国内外优质红茶相比；制绿茶，鲜叶杀青时，茶汁较多，不易干燥，茶味苦而又耐冲泡。产量尚高，幼苗适应性弱，根系不甚发达，扦插繁殖成活率一般，应加强技术管理、适于在湘南红碎茶茶区推广种植。