世界美食四大支柱

常见的饮食法及烹饪书从食谱中去除的元素，正是那些健康的传统饮食共有的东西，称之为世界美食的四大支柱。

不管各国的饮食有何特色，这些基本的食物都能为世界各地健康的人群持续提供充足的营养以满足身体所需。虽然各地的饮食看似不同，但从身体角度讲，所有健康饮食的本质都是一样的，都取决于以下4类食物：

□ 带骨烹制的肉类

□ 动物内脏

□ 发酵类与发芽类食物

□ 生鲜食品

地球生态有多么丰富，我们的味蕾就能体验到多么丰富的地方美食。在库克船长（Captain Cook）抵达夏威夷之前，夏威夷的主要食物是芋泥，将芋头（一种块茎状根菜）烤干之后根据需要加水做成糊状，再发酵，可存放好几个月。

他们吃芋泥时通常搭配鱼、椰子及香蕉。有意思的是，贵族吃的芋泥较少，他们吃得更多的是鱼之类的营养食物，因此个子较高。

在任何社会中，身高与食物之间的因果关系都是双向的，摄入好的食物会让人的个头较高，而个头较高的人又更容易获得好的食物。

1940年之前，除了海豹、鱼和地衣之外，奈特斯利克的因纽特人几乎没有其他食物。在今天的蒙古沙漠，饲养骆驼的游牧部落以奶制品、某些谷物、茶、根菜类蔬菜和肉为食。在巴布亚新几内亚的雨林里，唯一幸存至今的狩猎采集部落贡拜族以巨蝇身上的肥蛆、蜥蜴、鸟类及捣碎的西谷椰子木髓为主要食物；在一些特殊场合，他们还会吃肥猪肉。在西非，有一群被称为莫夫族（Mofu）的农民，几千年来一直以种植小米、豆类、花生和捕捉昆虫为生，他们还养山羊和鸡。

对这些看似千差万别的饮食，你可能会觉得陌生；但对你的身体及表观基因组来说，这些食物所含的营养成分就如同盐或水一样毫不陌生，而植物油和大量的糖分则是身体细胞不熟悉和不适应的。

如果你一直以来完全遵照标准的饮食金字塔，只要远离植物油和糖分，任何一种正宗的地方饮食，即便来自遥远的国度，都会让你的身体细胞和基因得到期盼已久的放松。

但是，你不必为了享受这些益处而去尝试各种传统饮食，只需在你的日常饮食中加入这四类食物即可。你可以先尝试每天加入一类新鲜食物，然后逐渐过渡到每天选食这四类食物中的两到三类。