二十八，打糍粑！
这是我们小时候过年盼望的重要一天。天未亮，每家的母亲们将自家的糯米用水泡上3到4个小时。男人们便集中到一个比较宽阔的地方准备打糍粑的场地，做准备工作。
泡糯米
准备工作比较繁琐，冲洗粑粑岩，粑粑槌，还要准备四张以上的大八仙桌，用火笼（能提着跑的烤火笼）烤热菜籽油，再将蜂蜡块放进油中，始终保持融化状态，然后抹在八仙桌面上，主要起到极粘的糯米不要粘在桌面上。粑粑岩是用直径1米大小的青石凿成的，厚度大约40公分，周边是高月5公分左右的边缘，防止糯米在捶打中偏离粑粑岩。洗净的粑粑岩还需用湿毛巾随时擦洗，保持湿润干净状态，也是一面黏黏的糯米在捶打中黏在上面。四周的地上还铺上一圈薄薄的稻草，就室怕捶打中的糯米团被粑粑槌拖至地上沾上泥土，有稻草就不一样了，只需要扯下粘上的稻草即可。
用甑子蒸糯米
有谁家蒸的早的就第一个上场，其实大部分都不愿排一个，有两个原因，一是所有的工具不一定绝对冲洗干净。二是最重要的，刚蒸出来的糯米香喷可口，总得招呼大家都来吃，在过去粮食本身紧张的年代，这也算不小的“损失”，当然也有很自觉的人规矩地等到自己糯米蒸熟的时候。
倒入蒸熟的糯米
蒸熟的糯米用撮盆儿（湘西一种篾制的器皿）舀（盛）出5斤左右导入粑粑岩中，持槌的两位轻轻将糯米咂成饼状，然后旁边的人在拈成一团，这时持捶人就可抡起木槌使劲捶打了。捶打糍粑是个力气活，一般都是年轻力壮的男士轮番替代。捶打也有技巧，因为棰烂的糯米更粘，极容易被木槌带起来掉到地上，那么一捶砸下去之后，不能马上抬起，作倾斜状，等到对方的木槌砸下来后，迅速抬起木槌，双方交替。
打糍粑
大概5分钟左右，旁边的人见糯米已经捶打成膏状，便迅速将在整个谜团拿走放到旁边的八仙桌上，这时八仙桌边的女人们，又迅速将米团瓜分，用手使劲捏成圆团，拧下整齐的摆放在八仙桌面上。
捶打完毕
待这一团米团全部捏团摆放整齐后，将另一张八仙桌倒扣压在这张八仙桌上，这时便是我们小孩子的天下了，因为压糍粑需要重力， 我们小孩边纷纷爬上去使劲蹦跳，一些小的孩子也在大人们的帮助下抱上去，充分享受这个快乐。
捏团
压得差不多的时候，大人们会让我们下来，他们将糍粑首先迅速翻个，使其稍微冷却，然后就四个一摞的码在一起，最后如果是双数，就说明彩头好，贴别是家里有到嫁娶年纪的，会预示来年能找到合适的对象，当然，这也只是一种说法而已，没有人去证实。
压糍粑
打糍粑由于是体力活，又要求快速，必须在糯米还没完全冷却下来完成捶打、捏团、压扁整个工序，是个集体合力的工作，所以一般都是一个生产队（后面改为组）一天一起来打糍粑，时间从早上到傍晚，又能随便吃又好玩，这就成了孩提时代记忆深刻的一个场面。后面由于年轻人逐渐都走出来务工，加上后面有专门制作糍粑在集市上卖，所以打糍粑的场面就越来越少了，传统的年味也就越来越淡了。（图片：张家界 李春绒）
摞好的糍粑
网友评论