年味-打糍粑

现在冬腊月的集市上，到处都是卖糍粑的，那种机器制标准圆，光滑细腻，五个一叠十个一装，看上去白白净净的，好像挺有食欲，但买回来烤熟后和着酸菜或者霉豆腐吃或着下白菜尖儿吃，却总感觉索然无味，还是小时候手工打的那些个味儿的好吃。

打糍粑也是年货准备行动之一，每年一次，寒冬腊月择日后提前跟亲朋好友约工，当日清早开始。

糍粑是用糯米做的，也会做一点加高粱的，小时候我更喜欢吃糯米的，但长大点后高粱的难找了，却总是怀念那个味儿。

前天晚上就要把糯米淘洗干净，用冷水泡在桶里，每家每户都是四五十斤，两三百个糍粑，拜年时候的必背年货之一，现打好的糍粑等晾干放硬了之后泡在缸里，勤换水就可以一直吃到来年夏天6、7月份。还要提前把打粑粑槽洗干净备好，粑粑槽以前都是几户人家一个，后来每户人家都做，一整块一米左右长的大石头，石匠敲敲打打中间出来一个凹，周边打磨光滑，总感觉跟小时候的木头围成的猪圈放的猪食槽是差不多的，只不过后来猪圈改为水泥做的之后，猪槽也直接水泥铸成了。

早上把糯米和高粱在灶台上蒸熟，像蒸米饭那样，一般都是用大木桶放在锅里蒸，这样蒸出来的糯米很香，可以直接抓来吃，不过糯米不好消化，一般都不让我们吃太多，一小碗已经是很够了。家里大大小小的木桌都会洗干净，铺上一层厚的塑料膜，抹上冷却过的热熟茶油，摆在堂屋，静候捏糍粑。

打糍粑的一般都是成年男人，捏糍粑的一般都是女人，小孩子也会加入。

蒸好的糯米适量的倒入粑粑槽中，两个成年男子轮锤，一人一锤，直到把糯米锤成粘在一起看不出来颗粒状，就像面粉加水揉之后的感觉（其实小时候没见过面粉更没有加水揉过），用长挑挑到铺好的大桌子上，女人和小孩正式登场。

基本上打好的糯米稍稍揉一番，就能开始做糍粑了，一个个小孩锤头大小的耨米圆球，大耨米他团上揪下来，揉捏好之后按照一定的间距摆放在隔壁的小桌上，摆满之后，另一张相同大或略大一点的桌子倒过来扣上去，使劲儿按压，这时候也会将小孩子放上去满心欢喜的踩踩踩。感觉到了满意的厚度，放置一会儿，冷却了搬开上面的桌子，将糍粑一个个摊开一点距离放在大木板（这木板一般也是临时卸载的房门冲洗后上面铺上干净的厚塑料膜）上。再第二桌，第三桌，如此往复。木板上放不下的时候，冷硬的糍粑可以叠起来放，基本上在外面放个3-5一拿，就回放入大土罐子里用水泡起来。

基本上糍粑的直径都会做小碗的碗口大，估计6-8厘米的样子吧，也会做少量大的糍粑，专门给外公外婆舅舅家拜年用，直径可能有30cm大，跟肘子的直径差不多。

除夕的意义的团团圆圆，年货的准备，也是齐上阵，大大小小都有得参与，其乐融融。

再长大一些，不是家家户户都打糍粑了，一是过完年大都出门打工去了，打那么多糍粑带也不好带走，留家里老人小孩也吃不完，打太少又不好动这个工，二是大家都懒得弄了，反正买的折算起来也划算，不用费那么多功夫去弄。当大家都意识到买的并没有以前打的好吃的时候，就想办法，几家一起凑合打一次吧，吃个新鲜。再后来，我一年也可能在家待不了一周的时候，再也看不到打糍粑了。