从小爱吃饺子，小时候生活困难，平时窝头咸菜，逢年过节才能吃上饺子。现在不一样了，天天像过年，想吃就包，就这样，还三天两头就馋，你说我有多爱吃饺子吧。
十几岁时跟妈妈学会了和面，擀饺子皮，三十来岁跟表妹学会了挤饺子的手法，四十多岁，跟团队的王姐和小刘姐学会了怎样调出好吃的馅料，后来又创新，用菜汁和面，包出好看的彩色水饺。历时几十年，终于可以包出一盘色香味俱全的水饺。
儿子不爱吃菜，为了营养均衡，饺子是我经常给他做的饭，薄皮大馅，馅里蛋菜油都有了。菜汁和面，也是给他加菜的一种方法，打汁用过原料有：黄瓜，胡萝卜，西红柿，青椒，菠菜，芹莱，甜菜根，紫甘蓝，火龙果。更多的时候是就地取材，生活没那么死板。
去年年三十，做了三种水饺，用菠菜面和白面做成的白菜水饺，绿色的叶子，白色的肚子，真的很像冬天吃的大白菜。还有就是纯菠菜面水饺和火龙果面的水饺，在锅里一起煮，颜色非常惊艳，就像池塘里的荷叶与荷花，简直不要太好看！
马上要过年了，千变万变，中国人吃饺子的习俗没变，年夜饭餐桌上好吃的东西再多，饺子也有它不可动摇的地位。不变可以应万变，饺子不变，颜色可变，馅料可变。以前，变化是生活的一部分；现在，变化成了生活本身。
饺子
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