时间：2016-4-21 8:00-9：00
编号：2016112
书名：《减脂肪降血糖》【韩】柳秀乖/吴益群著／化学工业出版社
书摘：
1.“肥胖”是糖尿病及高血糖的警讯，肥胖是由于体内脂肪堆积过高，也就是当热量的摄取与消耗失去平衡，这些额外吸收的热量便会存储于我们的体内，转换成“脂肪”，因而导致“肥胖”。
2.世界卫生组织对肥胖的标准认定是依据体质指数（body mass index BMI）来判断，BMI值的计算方式=体重/身高2（体重以千克计算，身高以米计算）
例如：小明身高163厘米，体重65千克，BMI值计算=65/（1.63）2=23.9
3.成人的体重分级与标准：
1）体重过轻：BMI<18.5；
2）正常范围：18.5<=BMI<24；
3）过重：24<=BMI<27（男性>=90厘米,女性>=80厘米）
4）轻度肥胖：27<=BMI<30（男性>=90厘米,女性>=80厘米）
5）中度肥胖：30<=BMI<35（男性>=90厘米,女性>=80厘米）
6）中度肥胖：BMI>=35（男性>=90厘米,女性>=80厘米）
4.腰臀围指数=腰围/臀围
腰围测量：以肚脐的高度为准，皮尺绕一圈就是腰围长度
臀围测量：双腿并拢，皮尺在臀部绕一圈的最大周长就是臀围长度
腰围超标：男性腰围超过90厘米，女性腰围超过90厘米
臀围超标：男性臀围超过102厘米，女性臀围超过88厘米
5.BMI值与腰臀围指数可预测患糖尿病的危险性
BMI值正常（18.5~22.9），腰围指数正常危险性一般，腰臀围指数过大危险性增高
BMI值超重（23~24.9），腰围指数正常危险性增高，腰臀围指数过大危险性剧增
BMI值肥胖（25以上），腰围指数正常危险性剧增，腰臀围指数过大危险性严重增加
6.健康饮食的10大基本概念：
1）均衡摄取各种食物：以正常饮食为原则，视个人体质、病情而调整热量、蛋白质、脂肪、糖类的摄取，提供均衡的营养；
2）食物种类多样化：均衡摄取溜达类食物，包括主食、蔬菜、油脂、奶类、肉类及蛋类；
3）善用低GI值表慎选食物：采取低脂、低盐、“慢糖”及高纤维食物的饮食原则；
4）合理营养素比例：糖类约占热量的55%-60%；脂肪提供热量占30%以下；蛋白质占热量比例20%以下；少吃脂肪及蛋白质以糖类食物为主；
5）善用食物转换表：无论甜或咸的食物，都必须注意摄取量，并妥善利用食物带环表来变换食材，控制热量期间，可选择含糖少、膳食纤维多的蔬菜，以缓解饥饿感；
6）计算食物中的含糖量：包括主食类、水果类、奶类及饮料；
7）少量多餐：可让独自随时维持有饱腹感，较不容易暴饮暴食，减少身体的负担；
8）定时定量：有助于稳定血糖值，维持合理的体重，或依治疗需要而调整餐次、用餐时间及食物的分量；
9）尽量减少油脂的摄取：可预防动脉粥样硬化、心血管疾病的发生；
10）限制酒与食盐的摄取量：饮酒过量有害健康，而摄取过量的食盐会增高血压，影响心血管功能。
7.糖尿病：当身体缺乏胰岛素时，从食物中摄取的葡萄糖得不到充分处理而积存在血液中，血糖值就会升高，而高血糖随着血液循环到达肾脏，此时肾脏的渗透压便会增加，糖分随尿液排出，就会造成所谓的“糖尿”。糖尿病状：多尿、口渴、饥饿、贪吃、疲劳、体重减轻、伤口不易愈合、视物模糊、皮肤瘙痒等警讯。
8.控制血糖的饮食注意事项：
1）主食以粗杂粮、燕麦、麦片等富含纤维素食材为主，有助于控制血糖。糙米、粗杂粮等富含纤维素、B族维生素及微量元素，长期使用可降低血糖、血脂；
2）建议食用大豆、豆制品及蔬菜，含热量的食材，如青菜、白菜、黄瓜、冬瓜、番茄、豆腐及黄豆芽等；
3）糖尿病患者禁食单糖食物，如葡萄糖、麦芽糖，而水果含有丰富维生素、纤维素、矿物质及抗氧化物；
4）餐点可多选择含丰富的蛋白质、B族维生素及纤维素等食材。如麦麸含有丰富的膳食纤维、B族维生素、维生素E及矿物质，可改善糖类代谢及胰岛素分泌。
感悟：
对于肥胖、血糖及糖尿病进行了介绍，并了解了国际标准，针对这些标准进行注意的事情，平时饮食的偏重面及低血糖食物的推荐，总体保持身体处于正常也就是健康的方向，只有控制平时的饮食才能健康。
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