莲花是出淤泥而不染的，藕在泥土中成长，经过一年的生长，洗尽泥土，藕不仅洁白，还能给身体诸多的食疗调理。
藕生吃，甘寒，能凉血止血，除热清胃。熟吃，甘温，能健脾开胃，益血补心。
冬日用砂锅熬炖藕浓汁食用，既能补血，又能通气。
《随息居饮食谱》：产后忌食生冷物，惟藕不同生冷，为能被血故也。若阴虚、肝旺、内热、血少及诸失血证，可以每日日熬浓藕汤食用，久久可以自愈。
做糕点经常会用到藕粉，藕粉的营养很多人知道，用藕制成粉，能消食开胃，清热养心，补血通气，是妇孺儿童、体弱多病者上好的滋补食物。
藕粉，有益血止血，调中开胃的食疗功效。主治虚损失血，泻痢食少。
并且藕粉食用没有禁忌，全家人都适合食用。
《纲目拾遗》："藕粉，大能和营卫生津。
《纲目》藕下止载澄粉作食，轻身延年，而不知其功用更专益血止血也。凡一切症皆不忌，可服“
藕粉适合人群多，尤其是老幼妇孺、体弱多病者特别适合。
可是藕粉虽然制作简单，藕做成藕粉的出粉率却很低。
很多商家加入木薯粉等淀粉材料来减少成本，这样的参假也不是现在才有的。
在清代的《随息居饮食谱》中，就已经记载了有这种情况。
《随息居饮食谱》老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老、虚劳妙品。但须自制，市物恐掺杂不真也。
自己制作藕粉，步骤其实不难，就是费点时间，做好后，保存好，全家人都能品尝到纯天然的藕粉。
新鲜老藕
选择老藕，粉多。老藕选择可以看藕节处，藕粉色。
藕洗干净，切成小块。
放入料理机中，加点水，榨成细泥。
榨好的藕泥，放入纱布中。纱布要细的纱布。
先在水中洗几遍藕泥，洗藕泥的水不要倒掉。藕粉其实就是藕的澄粉，制作的过程就是不停的水洗。
藕泥洗2-3遍后，再加点水，冲洗。洗后的水也都是要留着的。
把藕泥的水都挤压出来，水都留着。
每次洗过藕泥的水倒在一起，然后静置。
静置1-2天后，藕粉就在底部沉淀了。倒掉上面的水。
底部的湿藕粉倒出晒干。
晒干就是藕粉了。自己做的藕粉颜色不白，更偏向藕粉色，并且也不会很细腻。
去2-3勺藕粉，加一点凉水，让藕粉成糊。
然后迅速倒入烧开的热水，边倒边迅速搅拌。搅拌一定要快速些。
藕粉就会成胶状。若是不小心水多了，或者没有搅拌成功，可以倒入锅内，小火加热，边加热边搅拌，也会成胶状。
自己做的藕粉，冲泡后的颜色也带点淡淡的藕色，吃起来也会有藕清香，口感是很顺滑的。
撒点桂花，或者喜爱的坚果，淋点蜂蜜调味，就可以变成各种口味的藕羹。
藕粉制作就是费点时间，每次做好的藕粉也不多，但是冬天还是会做上几次，藕粉也就够吃了。
外面买的藕粉，也挑选过很多家，对比过许多，始终没有自己做的那种藕的清香。
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