说起意大利就会让人想起那魂牵梦绕的意大利面。去过意大利的人都知道，意面有各种各样的形状，有传统的长面、宽面、也有蝴蝶面、贝壳面、卷面，甚至还有充满童趣融入蔬菜汁的彩色意面。
和法餐一样，意大利菜也有前菜、头盘、主菜、甜品这样的上菜顺序。通常前菜就是蜜瓜包火腿或者面包之类的开胃菜。而意面通常是作为头盘上桌的。
常见的意大利长面条吃起来是讲究的，意大利人会把面盛到碗中，把番茄肉酱淋在意面上，根据口味还能撒些芝士粉。然后用叉子把意面和酱汁均匀搅拌。吃的时候则是右手拿叉，用叉子把面条卷起。
意面的种类意大利面可以说是地中海菜系中的代表食物之一，除了常见的意大利面之外，如今在中国超市也能找到一些能激发小朋友食欲的卡通造型的彩色意面，这种意面非常健康，意面的制作过程用菠菜汁、胡萝卜汁、白菜汁等入面，让面条即营养又充满童趣。
还有久负盛名的意大利千层面，千层面是由面皮做成，一层一层夹杂着酱汁和奶酪，非常好吃，如果去意大利旅行的话，一定要尝一尝地道的意大利千层面。
意面酱汁的种类如果在餐厅就餐的话，餐单上会有各式的意大利面可供选择。意面酱主要分为红酱、白酱、青酱和黑酱。红酱的就是传统的番茄肉酱，白酱一般用黄油、牛奶制作。青酱就是罗勒酱，黑酱就是时下流行的墨鱼汁。
而如果在家中自己动手做的话，可以选择各式瓶装的酱料，也可自己买齐食材，在家也能做一盘味道独一无二的意大利面。
煮好这碗面才好吃水煮沸，把意面放入锅中的同时，记得放一小勺盐，这样淋上酱汁才会更加有滋有味。
1、意面放入沸水，煮10分钟后捞起沥干。
2、把煸炒好的意面酱料倒入锅中，搅拌加热几分钟，让面条入味即可。
3、将意面装盘淋上橄榄油，再放些蔬菜或罗勒叶点缀，一碗色香味俱全的意大利面就做好了。
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