我们的身体到底需要什么样的营养，各类营养需要多少呢？这是由什么决定的呢？
据科学研究，各种细胞在人体的各个部位执行着不同的功能，按照固定的时间周期进行更新，这些细胞的形成是基因选择的结果。
如果我们人类根据基因确定好的需求去饮食，就能不生病。
这也太难了。我们也不知道基因在饮食方面的编码怎么办啊？
有一个简单的方法，就是从人类发展史中找寻规律。
人类在250万年前还是古猿的时候，完全是素食动物，靠采集植物为生。后来才慢慢开始吃一些动物的肉，改为荤素搭配。
这一举措使得人类祖先的大脑快速发育，变得更聪明了。
到了80多万年前，他们发现经过火烤的动物肉好吃，这使人类摄入了更多的、更容易消化的蛋白质和脂类。荤素搭配的结构再一次使大脑获得了更多必要的营养素。
也正因如此，到了旧石器时代，人类祖先从外形上发生了很大的变化，脑容量增大，下巴收进去，牙齿变小了。
随着历史的发展变迁，人们开始种植农作物，饲养畜牧，不再居无定所了。农业的发展使得人获取植物类食物更加容易，对肉类的需求也就减少了，大脑的发育就越来越缓慢了。
到了工业时代，各种食品的加工，添加剂、催熟剂、防腐剂、化肥、反式脂肪酸，食物的营养成分迅速贬值，各种慢性病随之而来。
本来我们的祖先在自然界中可以获得的食物有七千多种，现在加工食品的出现，我们常吃的食物变成了500多种，大多数都不是自然生长的非加工食品了。还有很多人偏食、挑食，这个不吃，那个不吃。
从人类饮食结构的发展史中我们可以看出，最健康的时代是距今1万年前的旧石器时代。
当时的饮食结构是植物性食物占比65%，主要是水果、蔬菜、坚果、蜂蜜。动物性食物占比35%，主要是肉、蛋、鱼虾。
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