自从置办了全套的做饭家当，就开始了在家吃饭的幸福生活。
还好我喜欢做饭，也享受品尝自己制作的美食。另一个原因是，在外吃完外卖，价格贵不说，还吃不上自己喜欢的食物，所以我干脆连中午的便当一起自己准备。
周末有时间买新鲜的鱼，就挑了一条鲈鱼，给自己做一道红烧鱼块。
红烧鱼块的想法我爸妈，在家经常会吃到，这次我就循着记忆中方法来制作。
原材料很简单，一条鲈鱼，加上烹饪鱼常用的配料，葱姜蒜，料酒，还有生粉。
鲈鱼肉质鲜嫩，肥美少骨，结合了草鱼和鲫鱼的有点，是我非常喜欢的一种鱼。将鱼清理干净后，用盐和姜丝，料酒拌匀，放冷藏室腌制半小时。用酱油，醋，辣椒调好酱汁备用。
腌制好的鱼裹生粉，锅里放入比平时炒菜多一点的油。油热了之后，放入鱼块煎炸。用筷子翻面，炸到两面金黄就可以捞出了。鱼是一种很神奇的食材，用油煎炸很难焦糊，而外面那层金黄的部分，反而更加入味好吃。
煎好的鱼沥油捞出。锅内的油可以倒出一部分，留一点，加热后再加入葱姜蒜爆香，倒入鱼块翻炒。最后淋入调好的酱汁，烧干入味即可。
这样，一道美味的红烧鱼块就做好啦，快试试吧。
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