爸说:我最喜欢吃鱼头

年夜饭，什么菜都可以缺，唯一不能少了鱼。做法万千，名字却只有一个，年年有余。                           

大年夜，一家老小十余口子，围着大圆桌，老爸上首坐定。旁边一把空椅，那是老妈的。老妈已走两年……，有些小伤感。小菜早已就位。不多时，我们家大厨，我们老姐端上最后一盆主角大菜，年年有余。老爸动筷:娃儿些，趁热，整！                                 

鱼很大，我夹起半个鱼头，把柔软无刺的鳃边肉拨给老爸。老爸夹起另外半个:我最喜欢吃鱼头！我忽然前额微凉，鼻根一酸…         

我是70后，上有一个姐姐下有两个弟弟。小时候还是毛主席关怀下的集体生活，只能说能勉强吃饱。后来土地承包到户，饭里多加红苕，吃饱还是不成问题的。红苕吃多了，后来都不太相信营养学家及各种家对红苕的赞美了。

不过粗粮怕细作，我们四川泸州农村有种小吃叫红苕圆子。工艺不复杂，就是费时间，大概流程就是把红苕去皮蒸熟然后加芡粉（红苕用机器粉碎后加水过滤沉淀后的粉）然后呢就是先忘记时间，揉啊揉，揉啊揉……。下一步工序是搓团了吗？哦不！是撒尿，可憋死我了。然后又是忘记时间，搓团，搓成小团，搓成很多小团，搓成很多圆圆的小团，放在圆的大竹箕摊开。要开始炸了吗？哦又不！又是撒尿，小娃儿就是尿多哈！然后开炸，掌勺的自然是老妈。哦不对！应该叫妈妈，那时正年轻。我当时的技术只能负责烧火。稻草引火，干竹子催火，油旺了，把没烧完的竹子抽走插灰槽里灭了，稻草挽成团，慢火稳住油温。然后妈妈一个接一个地把团子放油锅里，放一个次一声，直到响起一大片热闹的次次声，口水不争气的流出来了。妈妈夹一个给我:小心，烫！烫是肯定的，小心就不肯定了。               

红苕圆子也不是说想炸就能的，关键是要费很多油哇。也就逢年过节炸点，来了客人炸点，一年炸了几次都记得很清楚，缘起也很清楚。这样说吧，这圆子也就是除了嘎嘎第二好吃的东西了             

不过终究是素，最向往的还是吃嘎嘎，吃猪嘎嘎，但一般都是晚上十二点钟以后……后来我弟弟都不跟我睡了。                                       

鱼嘎嘎还是有的。我幺叔在大集体是犁田把式，田土下放后自己喂头牛帮人家犁田，犁头上挂个竹篓，晚上收工回来多少都会有些鱼。鱼都不大，两三指吧！妈妈用很少的油把鱼煎到两面微黄起锅。先把最小那个给我吃着玩，然后切两把干老酸菜 ，加大瓢水，然后煮啊煮，然后放鱼，然后煮啊一小会儿，上桌。爸爸上首坐定:娃儿些，开整啰！并不夹鱼，只咬下小小的鱼头，把鱼身留给我们。哦，爸爸爱吃鱼头。我们就把连着鱼骨的鱼头都给了爸爸。妈妈也说:你爸最爱吃鱼头！                     

今天，我也当了爸，但我老爸还是说:我最爱吃鱼头！