一只愚蠢的锅

生活太智能了，所以我买了一只愚蠢的锅。

伊贺烧饭釜（网易严选款）

电饭煲是日本人发明的。而且日本人在研发电饭煲的工作中投入了巨大的精力，为方便快捷地烧出一锅美味的米饭，不遗余力。我成家后用过两个电饭煲，都是松下牌的微电脑电饭煲，可以煮饭熬粥煲汤蒸煮食物，煮饭还分成超快速、标准和精煮三种程序，用时从二十多分钟到五十分钟不等。此外还有预约定时功能。有了它，煮饭熬粥成了异常简单的事，淘好米放好水（放水都有刻度，清楚告诉你几杯米放多少水，普通米和长粒米还有不同的刻度），接通电源选好功能按下开关就行了，煮完后有滴滴声响起，时间可控，品质可控，除非偶尔昏了头忘记按开关。

这只叫做“伊贺烧饭釜”的土锅也是日本的。烧出一锅美味的米饭也是它的目标，但过程和电饭煲背道而驰，“方便”“快捷”这些字眼跟它毫无关系。

我才刚拿到手两天，还没有用它煮过米饭，但已经煮过两次稀饭。根据说明书的要求，新锅第一次用，必须先煮一次稀饭，目的是为了把锅的沙眼堵上，防止漏水。

什么？中国人自发明瓷器以来，早就摆脱了容器漏水的烦恼，现在却告诉我，这个锅操作不当，就会漏水？我当然知道它不是瓷器而是陶器，但普通砂锅我也用过，也没漏过水，除非有了裂缝。

而且根据说明书，煮稀饭不能用生米，而要用熟米饭。原因不得而知。

我一向以为用熟米饭再加水煮出来的只能叫泡饭。

前天晚上用电饭煲煮饭时多放了一杯米。然后把新锅洗干净，擦干，照着说明书上说的，底朝上晾干。因为如果底不干，放到火上烧，锅会裂的。

第二天一早起来，继续照着说明书，往锅里加了八分满的冷水，放入一小碗米饭，快速搅散，然后开小火煮。

忘了看时间。怕水开后溢锅，只能一直守着。好久才开，赶紧把盖子移开一点，继续保持小火煮。说明书上没有说要煮多长时间，我让它继续煮了大约十分钟左右，盖上盖子关了火。说明书上说，要继续焖一个小时，等它自然冷却。

一个小时后，盛出稀饭，立刻把锅洗了，擦干，底朝天晾着。

那些水煮一小碗米饭，水有些多，煮出来的稀饭比较稀，不过汤水似乎是比用电饭煲煮出来的香一些。

今天早上又煮了一次。米饭比昨天多放了一点，看了时间，从点火到煮沸9分钟，之后又继续煮了10分钟。今天煮出来的稠度比较合适。

我决定以后一开始就放热水进去，这样开锅时间会短一点。（说明书上说了，可以直接放热水）

以前用电饭煲煮时，程序用时1小时，加上前面淘米放水，一共大约1小时5分钟。

用它，用冷水的情况下，一共大约1小时25分钟。

好吧，由于电饭煲熬粥的1小时和土锅冷却的1小时都不需要人守着，对于我来说，实际的差别就是20分钟。这基本上可以接受，因为我早上起得早。

那这20分钟换来的是什么呢？仪式感？更香的稀饭？这到底是这个朴（yu）实（chun)的锅带来的，还是这种所谓返璞归真的麻烦的过程带来的呢？

这会成为后智能时代更多人的选择吗？我不知道。只是当我打开天然气阀门，转动灶台上的旋钮点火的时候，眼前浮现的却是小时候爸爸妈妈每天晚上要封、早上要打开炉门重新扇旺炉火的蜂窝煤炉。应该没有人想用回它，或者，更古老的，烧柴火的灶的，我想。