一进腊月，村里办喜事的便如赶趟似的，一家挨着一家。村里那口大菜锅，走东家串西家想闲也闲不下来。
大菜锅支到谁家院里，就把热闹和喜庆带到谁家。小院里大菜锅冒出的热气，把整个村子都暖暖地包裹起来，大菜锅里煮出的一碗碗开锅拉面，浇上香喷喷的过油肉做成的卤，招待着左邻右舍，喜迎着四方亲友。一村的父老乡亲灰暗的冬日便过得有滋有味有情有义。
一户农家普通的四合院，因为一场婚礼而热闹非凡。大街门口一阵噼里啪啦鞭炮响过，一对新人前呼后拥欢天喜地入了洞房。接下来男男女女的目光不约而同齐聚到小院正中那口大锅。
天顶上一块巨大的篷布把腊月里嗖嗖的寒风挡在半空，鼓风机呼呼地把炭火吹得旺旺的，锅里一大锅水热热地翻滚着，时不时地有人往里加一瓢水。
靠近大锅一边，几个汉子挥动有力的臂膀，一坨子面在他们手里如变戏法似的，不断拉伸粘合，不停盘旋缠绕，不时上下舞动，一眨眼功夫宽大的手掌里便有了千条面丝万条线。
在小院里来来往往穿梭的人流中，一路大嗓门吆喝着走近大锅，往一大锅滚开的水里就势一捋，"拿在手里千条线，下到锅里莲花转"。
早已等候多时的挑面师傅一边吹着热气，一边用长长的竹筷搅动锅里刚下的拉面。很快热腾腾的开锅拉面出锅了，挑一筷子就是一大碗，早被候在那里的一双双或大或小或粗糙或柔软的手接了去，浇上过油肉，也不管坐席不坐席，随便蹲在院里的墙根，吸溜吸溜三下五除二吃个底朝天。
这时便有总管过来说，老少爷们大伙先靠后，先敬娘家送饭的。不管男女老少大伙都通情达理，于是一个个方形的条盘上一碗碗开锅拉面，便优先入了娘家人所在的那几桌。
当然，拉面师傅不停地往菜锅里下面，一碗碗开锅拉面便源源不断地出锅，有的装了条盘送到宴席上，有的被喉咙里伸出的手就地解决，好多人等不到坐席，开锅拉面已经吃得满嘴流油。
开锅拉面，乡民们发明的这个名称堪称一绝。一听到有人说起它，就想到那个热闹的庭院，那口热热的菜锅，那碗热腾腾香喷喷的拉面。
2016年底，“开锅拉面”雕塑亮相平定民俗文化园，让这种极具地方特色的传统美食得到发扬广大。看着这组栩栩如生的雕塑，仿佛就回到那个熟悉的农家小院里，看到院里那口冒着热气的大菜锅，那一碗碗香喷喷热腾腾的开锅拉面。
山西是面食的故乡，山西拉面远近闻名。在我的家乡，拉面馆遍地都是。从外地风尘仆仆一下车肚子饿了，或者从村里进城到了饭时，首先想到的是走进一家面食馆，来上一碗香喷喷的开锅拉面， 好像只有这一大碗拉面最解馋，最合乎口味。
我固执地认为，开锅拉面，只有到乡村人家喜庆宴席上，只有在旺旺的炭火上热热的菜锅里煮过，只有浇上极具地方风味的香喷喷的过油肉，只有在一众父老乡亲热热闹闹谈笑风生中，就着民俗民风，就着乡里乡亲，吸溜吸溜往嘴里送，一边吃一边听他们东拉西扯说东道西，才能尝出真正的开锅拉面那种无法言说的绝佳味道。
总想看看那种热闹，总想尝尝那种味道……一碗热腾腾、香喷喷的开锅拉面，如同一首百听不厌的民谣，暖热了多少常年在外漂泊的心，填充了多少他乡游子思乡的心。
【注】本文为作者原创旧文，略有改动，曾在平台及晚报刊登过。
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