洪泽湖上，吃湖蟹遐思

洪泽湖上，吃湖蟹遐思

养湖蟹的人说，农历9月9，母蟹的黄就很好了，农历9月底，公蟹的膏就很好了。也就是说，当气候转凉，穿一件外套的时候可以吃母蟹了，外套里再加件线衫公蟹就好吃了。最好是一公一母成对吃。

很早就买好周五去南京的高铁票，但临出发前发生一个紧急事情，只好把票退了，同行的朋友按原定时间出发。我让朋友帮我买晚些的票，可传来的都是没票的消息。等处理好事情，顶着晚高峰的千难万堵赶到高铁站，焦急地排在售票队伍，一秒不漏地刷着手机，期盼有人退票。一直等到最后一班车，广播说亲爱的旅客朋友们，去南京的票都售完，一张站票也没有了，请大家不要再等，很抱歉。

只要去过中国发达城市的高铁站，才算是真正见识什么叫人山人海，人头攒动，摩肩接踵，水泄进去都不通。

为不错过湖蟹之约，我这个平时双休日要睡到下午还不能自然醒的人，第二天最早一班高铁去了南京。从南京到洪泽湖的高速上，我们开车饱览两边怎么掠也掠不过的广袤田野，金灿灿的稻田无以穷尽，在阳光灿烂里到达洪泽湖船上。

船在湖里开着，我们在船上用餐，吃的都是洪泽湖里自产的，两三种鱼、黄鳝、莲藕、芡实、菱角......第一次吃到芡实的枝茎，第一次吃到杏仁那么大的菱角。洪泽湖是中国第四大淡水湖，面积2069平方公里。西湖很有名，没觉得很小吧，查一下6.39平方公里。比较之下，洪泽湖真大，一看确实大，像大海望不到尽头。洪泽湖有“日出斗金”的美誉，湖内鱼类就有近百种，湖面高出东侧平原，所以又称“悬湖”，像一只碗摆放在原上，从高空俯瞰其形状又像一只展翅欲飞的鹰。                                                     

洪泽湖上，吃湖蟹遐思

船缓缓前行，四周水波荡漾。湖蟹作为压轴，最后一道上桌，我们都有些兴奋。意外惊喜，还是野生湖蟹，重量大约公蟹半斤，母蟹4.5两，每人一对，像秋天的稻田一样金灿灿，我的双眼肯定也被映照着发亮了。我把湖蟹放在手掌比划大小，把蟹脚拿掉留着钳子，正反面拍照，正面像可爱的猫，反面像憨厚的猫头鹰。公蟹膏儿多母蟹黄儿鲜，肉质饱满酥香，吃一口就不由自主闭上了双眼，拿过蟹的手指舔舔也回味无穷。一场盛宴，到吃湖蟹的环节就会安静下来，大家专心致志品味，嘎达嘎达地把蟹脚一节一节咬下蘸着醋，再吮进嘴里细嚼。懂事的人，这时候是不会敬酒的。吃湖蟹主要吃个氛围，整个动作流程的那种丰富和有趣。而朋友中怕麻烦的人只吃个壳和身子，蟹脚就给家里的人吃。而那个被吃蟹脚的人，加上自己分内的要完成四十只蟹脚，或许平日里比任何人都怕麻烦，却不舍这一次湖蟹的美味。

湖蟹熟了我不怕，生的会有恐怖感，有一次家里就我一个人，厨房里一篓湖蟹逃了出来，淅淅沙沙满地爬，还有爬到墙上。我全身鸡皮疙瘩阵阵发凉，只好把厨房门关上不敢进。

好像从来没这么仔细端详过湖蟹，它们也有眼睛鼻子嘴巴。好奇地问了船老大几个问题，得知湖蟹是用籽繁殖的，像青蛙那种很多籽连成一团。产籽的那个阶段，母蟹由公蟹陪伴着，由公蟹喂食。产籽以后，母蟹就很瘦，身体都空了，不久就死了，过后大部分的公蟹也随着死了。所以湖蟹长大后，公蟹母蟹是要分开养的，除非繁殖的需要。

我和朋友们站在船甲板上遥望着养蟹的区域，想象着它们的生生息息；看着小船排成V字型网捕鱼虾，两只小船在V字的两个顶端往前往外张力，拖着很长的网，另一只小船在V字的底端收网；想着在夜晚，湖里静悄悄的，在月夜里湖中也会有个月亮。正看着想着，船老大的两个孩子，从船舱里奔跑出来，用绑湖蟹的花绿色绳子套在身上，追赶嬉闹。船老大说祖辈开始就住这湖上船里，假如搬到城里楼房去，还不一定习惯。

我买了一盒湖蟹带回家，有一餐一个人吃。想起孟非曾在节目中调侃什么情况最寂寞，一个人看电影，一个人吃火锅，例举了大概有十种。而我却觉得一个人吃湖蟹最寂寞，一公一母，二十只蟹脚。

夜等早起不远千里到洪泽湖，其实湖蟹也就吃两只，有朋友不解，至于吗值得吗？在湖中游船上吃湖里生长的，在城市酒店或家中享用外购的，感觉是完全不同的。吃的往往不仅仅是食物，更是文化，而文化须在特定的环境里才有，特有的文化是搬不来带不走的。