发一张清单给姐姐，这些是我想吃的

发一张清单给姐姐，这些是我想吃的

2019年2月4日  星期一 多云

“那衣服有点热别吓着。”姐姐说

我把盖被子上的衣服拿起来，热呼呼的，穿在身上暖融融的。

回老家在姐姐家过年，没带居家服，姐姐给我拿了一件。姐姐说：“这是以前你买给娘的，娘给了我。”

姐姐说：“你知道为什么是热的？”

“电热毯。”我说

“电热毯做什么？”

“被窝暖和。”

“是做甜酒酿。”姐姐说。

姐姐真的做甜酒酿了。我有三年没回老家过年，回来之前姐姐问我想吃什么，我把这几年想吃的东西列了一张清单发给姐姐。我对姐姐说，这只是梦想，是心愿，是一种表达，有些能实现有些不能实现，有所为有所不为，不要为这个清单有压力累着了。

姐姐告诉我，找遍了小店、菜场都找不到酒麯，人们说甜酒酿不是冬天做的，气温低发酵发不起来。姐姐想到了网上买，就买到了。说明书上说一粒麯做四至六斤的米，姐姐用一粒麯做了四斤，蒙在插着电热毯的被窝里捂热发酵。

我穿上居家服，闻到了甜酒酿的香味，姐姐把从两头折叠过来盖着的被子打开，里面是大红盆边的搪瓷脸盆，装了大半盆糯米饭，中间挖了一个小小的水塘，糯米酒已经灌满这个小塘子。

发一张清单给姐姐，这些是我想吃的 发一张清单给姐姐，这些是我想吃的

小时候夏天妈妈给我们做甜酒酿，一个浅浅的大罐子放在大灶锅里，中间挖一个圆圆的小井，甜酒酿熟的时候，酒酿便渗到小井里。我们兄妹一天要看好几次，渗出一点吃一点，总也吃不够，直到完全熟了，酒酿多的来不及吃，糯米饭变少了，漂浮在酒酿上。这时候，我们可以一碗一碗地吃，在夏天的午后，凉凉的，甜甜的。

“去拿个碗和调羹来，吃吃看。”姐姐说。我吃的时候，姐姐看着我问味道怎么样，是不是甜酒酿了。这显然不是姐姐拿手的，印象中姐姐好像没做过甜酒酿，而且还反季节做。我说酒的味道太重，姐姐说一粒酒麯做四至六斤，我做四斤，最高比例了。后来姐夫吃了一碗，晕晕的一个下午，还卧了回床。姐姐就降低麯的比例，又为我做了两斤。我每餐饭前舀两勺小井里的酒酿，尽管酒味还是太重，却也有甜甜的回味。

发给姐姐的清单，都是我儿时的记忆，是乡愁，除甜酒酿外大多是年味。很多的菜与过年杀猪是密不可分的，那时候猪是家养的猪，与猪肉烫在一起的是野菜或蔬菜的干。过年前每家每户都要杀猪，都要叫全村人吃，猪肉猪内脏大锅地用炭火炉煮着，烫上苦益菜、萝卜菜等菜干或笋干，这叫吃猪顿。平时很少吃到猪肉，一年到头这一顿，欢畅热闹，迫不及待，那叫个好吃啊。

现在很少有正宗的家养猪了，野菜这种山中珍品更是越来越稀少。而姐姐居然备齐了清单上所有的东西，通过平时买菜认识的人找遍乡野，通过淘宝双管齐下，用了两个月试吃，不管是喜欢吃的还是不喜欢吃的，毫不含糊，直到吃了满意，货比三家，搜到品质最好的。

那天我和朋友在外聚会，中饭晚饭都不在家吃，姐姐说发信息说不清楚，就给我打电话说有菜农送来猪血和猪肝，她和姐夫舍不得吃，要留给我吃，如果第二天我在家吃，那么还能保鲜，如果我不在家吃，当天他们只好吃了。我说第二天在家吃的。

姐姐把猪肝和猪肉原汁原味地煮在一起，就是小时候自己家猪杀了烧出的那种味道，妈妈给我们每人小半碗，我们来不及细细嚼就囫囵吞下了，其他的放在搪瓷杯里年三十吃。

姐姐用很多猪肉烫上野菜干，那是农家养的猪，很嫩的野菜干，那种香浓啊，就是小时候吃猪顿的味道，那时候一年一遇，而现在多少年了，多么久远久违的味道和记忆，却依然那么清晰那么鲜活，就像昨日情景。

姐姐和姐夫还做了我想吃的酒糟猪肠，他们买了好几家的猪肠，有的洗洗就绵软了像破布那样扯破，显然品质很差。然后再买，洗这一关过了，切的很长一段，烧起来缩成小小一截，煮半个小时还是很有韧劲有嚼头，吃起来香香的，完全没有异味。这样的猪肠才算一道道审验过关，才会拌入酒糟，做成美味的酒糟猪肠。

每一餐，姐姐都是热气腾腾两大锅，边上再一碗一碗围一圈，看着我们大口大口吃得放肆，姐姐就很高兴：“真好哎，都喜欢吃呐。”有时也说：“这个如果不喜欢吃就不要吃了。”姐姐觉得有限的肚量要尝最多的品种、吃最喜欢的。

这一张清单很长，小时候和爸爸妈妈、姐姐哥哥一起的童年记忆很长，这一个年味跨越人生四季，很长......