白萝卜油渣饺子

赖在床上好几天，躺得腰酸背痛。今天终于攒足劲儿起床，活动活动，备好之后几天的粮食。

冰箱里空空荡荡，只有两个不大的萝卜。不过，用这个萝卜，就可以做出令人垂涎欲滴的美食——白萝卜油渣馅儿饺子。

第一次尝到这种饺子，是很多年前的事了。也是春节的某一天，老妈让我给一个邻居送年糕。一进院子，我就闻到一股鲜香浓郁的味道。

看我频频吸鼻子，邻居嫂子塞给我一个碗：“快来，尝尝我家的饺子！你肯定没吃过这种。”

我半信半疑，这是饺子的味道？我家也包了饺子，还包了两种，白菜猪肉的，和韭菜鸡蛋的。无论哪种，也没有这种让人忍不住流口水的味道啊！

夹了一个咬下去，天啊！我简直无法用语言描述，这到底是怎样的一种美味。

“猜猜，这是什么馅儿的？”邻居大哥一边吃一边笑看我。

我细细品味，嗯，有油渣的香而不腻，有萝卜的鲜美爽脆，有葱花的浓郁喷香。三者合在一起，其味道超越我吃过的任何一种美食。

那之后很多年，我几乎没有再吃过其它馅的饺子。

今天，它应该也会成为我快乐起来的理由。

温水加盐和面，盖好醒发。据说这样和出来的面，软且劲道。

还有一个原因是这次新买的面粉与以往不同，有点类似于糯米粉的触感，比较散，颗粒较大。

大概是水温没掌握好，面团明显没有韧性。只得重来一次，这次用凉水。

把冰箱里仅有的两小块肉做成油渣，和大葱、姜一起切碎备用。

萝卜洗净切成丝（擦丝器被猪队友摁断，一直忘了买），开水烫一下。然后沥干水分，切碎。不必太碎，太碎了口感不好。

把油渣和萝卜碎放入盆中，加入香油、酱油、胡椒粉和适量盐，搅拌均匀。

然后是漫长的制作过程。

一边包，一边放入冰箱最上层的盒子进行速冻。等下一批包好，冻好的那些就可以装入袋中，封口保存。

饺子包完，之前的面团已经醒发好，分切成均匀的几块，一一揉好备用。

然后制作油酥。碗里放一小勺面粉，凭感觉加入适量五香粉和盐；油加热，慢慢倒入碗中，一边倒一边搅拌。

哈哈，粮食不能浪费，我要把这些面做成大饼，与表弟寄来的重庆腊肠搭配，绝对美味。

两袋饺子，三张大饼，足够支撑到除夕了。