人一退休，时常打开回忆的闸门，一些陈年旧事，自动涌上心头。这些旧事，有着生活的艰辛，可更多的却是甜蜜的亲情。
对于许多五六十年代出生的人来说，一碗猪油炒饭、一份猪油渣，都是童年记忆里的美好回忆，那份香甜、那份美好、那份迷恋，是现在的孩子所无法体验到的。随着社会的不断进步，人们的生活水平不断地提高，猪油也开始备受争议，有人说不健康，所以慢慢的退出了食用油行列，被植物油所取代。
在那个物资乏匮的年代，猪肉是凭票供应(当然粮油也是)，人们长期不沾荤腥是不行的，因此，家长们操心的就是想办法增加孩子们的营养。
当年肉店是国营的，也努力想办法增加供应，其中除板油要票外，还有一种肠油不要票，但数量少，排队也不一定能买到。肠油就是猪大肠上剥下来的薄油，由于离肠子太近，炼出来的油有一股腥味。
一天，母亲喜滋滋地买回肠油，我们家就飘出了久违的油香，姑母小心地把油都收进了小陶缸。
对油渣的处理，则是极有艺术性的，大部分与萝卜包油渣饺子，小部分又小火炒一下，趁热加点白糖，给我们姐弟几个小谗猫过嘴瘾，那满嘴的浓厚的油香，至今难忘！
晚上，油渣饺子又让我大快朵颐，直到撑的肚子难受。
后来几年，常食这种食物，竟然使我见到饺子就反胃，直到若干年后，仍然不吃饺子。老话叫“吃伤了”。
现在，我可以吃饺子了，且饺子馅更美味高档，多种多样，但是，令我难忘的却是那猪油渣！那个味融入了太多的亲情和生活感悟！
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