创新菜 梅汁烤小排
主料：排骨300克
调料：杨梅酱200克、冰糖50克、生抽10克
制作方法：
1、排骨切成6CM的段，用冷水泡去血水，沥水；
2、开油锅，油温升至6成（180度）时，放入排骨，炸至微黄色捞起，沥油；
3、锅内留底油，炒香杨梅酱，加入冰糖、水，放入排骨，大火烧开，小火烧至入味。
关键制作点：
1、菜品的光泽来自于冰糖和杨梅酱；
2、排骨炸制后，才不至于最后出品失去形态。
特点特色：选用余姚杨梅”为主要调料，富有当地特色。烹制好的焖烧排骨，一定是外而品莹微焦，则里面还是鲜香软嫩的，浓浓的杨梅汁顺着肌肉的纹理充分渗透，成品汤味醇，色泽红亮，咬上一小口，鲜甜的汁水流了出来，顿时唇尖留香。
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本文标题：杨梅酱取代糖醋汁做小排，这么一换不要紧 客人喜欢的不得了
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