小厨私房 糖醋小排
好朋友来家里，尝试做了个代表厨艺的菜，好好吃~ [jasper表情]
猪小排
葱、姜、花椒、大料、香叶
盐、鸡精、料酒、米醋、冰糖（适量多放一点，靠冰糖调色，不放酱油）
1. 排骨洗净。凉水下锅焯水，排骨颜色变白后，捞出，用温水洗净，控干水分备用。
2. 锅中倒入油，油热后将花椒、大料、香叶、葱、姜与控干水份的排骨一起煸炒。当香料炒出香味儿，且排骨表面呈金黄色，关火，盛出，分离出排骨和香料，备用。
3. 重新起锅，中小火，锅中加入油和冰糖，用铲子不断搅拌，冰糖融化，并从白色逐渐变成棕色。
4. 继续搅动，有小泡出现时，加入排骨，不断搅拌，使排骨均匀覆盖糖色。
5. 加入温水（刚刚没过排骨即可），加入料酒、盐、鸡精，以及步骤2中挑出的香料，盖上锅盖。
6. 中火炖30min，排骨炖熟后，掀开锅盖，大火收汁，并沿锅边倒入适量米醋。翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。有白芝麻的话撒上一些装饰，盛盘，享受美味~
本小厨第一次做，参考了 http://m.meishichina.com/recipe/259765/
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本文标题：糖醋小排
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