中午的时候，饭碗里竟然有了久违的豆革，文火炒的，很香！
豆革是我们老家乡下冬春季节的一种特色食物，已经有几百年的历史。自打记事起，每年都可以吃这种东西，并为之上瘾。豆革，我们从小就这么称呼它，然有他乡人坚持认为应该叫豆糕或者豆丝。其实具体叫什么并不重要，重要的是它好吃。
儿时的家乡是个很保守的乡村，保留了五百年前先祖的很多饮食习惯及风俗，这其中就包括每年初冬就要制作豆革的习惯。豆革，顾名思义就是用豆类为主制作的，其中配方因人而已。有比较殷实的人家用上好的黄豆和绿豆，佐以一定比例的大米，用石磨或者电磨磨成浆便可以“塌”豆革了。即使条件不好的人家，也会用少量的黄豆的。材料的配方比例不一样，豆革的咬劲是不一样的。然而豆革的好吃否很大程度上还和塌豆革时候的火候有关。
每当到了初冬季节，父母便要张罗塌一些豆革，一部分送给城里亲戚，一部分留用。看好天气后，父母便于头天晚上将黄豆、绿豆、大米浸在两个大木盆里，大约两百来斤。一晚上的浸泡让黄豆、绿豆、大米胖了不少，盆里水位上涨不少。大清早父母便将两盆材料挑到隔壁湾里的电磨坊加工，一个多小时后，父母挑回来的是几大桶白色的浆。如果在以往用石磨来磨浆，估计要大半天的。家里的两口大锅是早就磨光的，不能有油渍的。隔壁的周妈是个塌豆革的好手，早被请来帮忙的。其他叔伯的女人们也早来了。当磨浆回来的时候，烧火的嫂子已经在灶膛里点火了，柴火是提前准备的稻草把子，不能用木柴，原因是火大容易塌糊豆革。
周妈煞有其事地用瓢舀起磨浆荡了荡，说可以塌了！她先用稻草刷子在油碗里沾了下，在两个大铁锅里刷了一圈，免得磨浆粘锅。然后用瓢子舀起磨浆在其中一锅里顺时针浇上一圈，趁磨浆还未流到锅底中央时候，快速用她用了多年的专用蚌壳将磨浆在锅里摊平，然后盖上锅盖，开始另一锅的豆革制作。当另一锅的豆革磨浆摊平后，周妈快速揭开先前的锅盖并盖到旁边的锅上。第一锅豆革出锅了，满屋子满溢着豆革香味。按照传统这前两锅的豆革是要给烧火的和塌豆革的师傅先尝的，一是让他们感受哈豆革的火候，二是表示主家的感谢。母亲将刚做好的两张豆革摊上红糖上面，撒点葱花，卷起来，递给烧火师傅和塌豆革师傅尝尝。烧火嫂子直呼好吃，而周妈手脚压根停不下来，豆革就被其他等着切豆革的人给分吃了。我那时还小，充当了转运豆革的角色。我倒拿着家里的竹筛子，等待着周妈开锅后将豆革准确地抛在竹筛上，我则赶紧平端竹筛送到外面堂屋，将热腾腾的豆革倒扣在竹腔（圆形的较大竹制器皿）上，并迅速回到灶屋转运下一张豆革。堂屋的女人们和父亲则在那里将稍微摊凉的豆革卷起来，趁热切成丝状，这或是有人认为称呼“豆丝”的由来吧！
塌豆革的过程是漫长的，每年几乎要忙到深夜。在塌完第二天，父母都要送隔壁左右邻居几张活豆革（刚做的还未切的豆革），过几天人家也会回赠几张的。第二天如果晴天，父母便要将切好的豆革搬出门，晒在太阳底下，接连几天暴晒后，豆革便晒干了，便于收藏。
当冬天正隆时候，母亲会在晚上给我们煮上一锅豆革糍粑汤，或者是豆革红薯汤，虽然不是山珍海味，但于那时候确是我们能尝到的最好食物。
一晃三十余年过去了，当年豆革制作全程乡间已经不多见，市面上也有机器制作的豆革，但是尝起来的味道远远没有儿时的味道那么让人回味无穷！
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