食物也是乡愁

儿子爱吃熟牛肉，买回的成品不管是从颜色还是从口感上总觉得差那么一些；自己去卤牛肉却总也把握不好火候和时间，不但口感柴，牛肉的香气几乎全无。每每这时我都要深深的回味一下家乡西安回民坊的腊牛肉。颜色鲜亮、咸嫩适中、不干不柴。不管是切片直接吃还是加烧饼，味道都是棒棒哒！

现在因为远在千里之外，想尝一口新鲜正宗的腊牛肉却是分外麻烦。这天儿子再嚷嚷着要吃牛肉时，托妹妹在回民街买了腊牛肉，同时捎带着凉皮等物，以顺丰、真空包的形式，在第二天上午便收到了让人一想就流口水的美味。

迫不及待的打开箱子，一股香酸的气息扑面而来，两块颜色鲜亮的腊牛肉，一袋袋细腻而柔软的米皮，一袋袋火红的辣椒油和醋汁，顿时食欲大开。敦厚的牛肉，最表层和中间各有一层透明发亮的牛筋，相隔之下，上面一层肉色偏粉红带灰，下面一层是深粉色。撕一块直接入口，似乎还带着煮肉时的汁水，不腻不柴，嫩而浓香，瞬间便把我带回到小时候。似乎又看见爸爸从城里回来，带着一块用纸包着的腊牛肉。我们姐弟几个围着爸爸，看着他给每人切下一块，然后各自拿着牛肉一溜烟跑到属于自己“秘密基地”开始慢慢的品尝。

离开家乡已有数十载，却无时无刻不回味家乡的美味。每到一个地方，只要看到凉皮、砂锅的小店，我都会忍不住进去品尝，尽快每次都失望而归，但是再次遇到时仍然是期望战胜一切，仍然会毫不犹豫的去尝试。虽然很多时候，你期望中的美食已经完全被本地化的饮食习惯所改良，但还是想找一丝熟悉的影子来安慰那颗思乡的心。其实现在在那里也能见到买凉皮、肉夹馍，不过味道已经大变。为了调和大众的口味，凉皮的辣椒已经不那么香、醋也不醇了，原本的腊汁肉夹馍也被添加了青椒、香菜等物，这在西安是无法想象的，但是在这里却能坦然接受，因为不是家乡，因为这种“改良版”的食物上还依稀有熟悉的的元素，这个时候吃的不再是食物，吃的便是那浓浓的乡愁。

虽然现在快递行业发展迅猛，不管是那个地方的美食，在网络上选购一番几天后都可以品尝到的。只是，少了城市特有的情境和那种吃喝氛围，少了街市的喧闹和小贩的吆喝，单就食物本身来说，虽然吃起来味道一样，但是却少了那种身临其中的氛围，多了一番别样的乡愁滋味和心绪。

每年回家乡我都会选择坐动车，5个小时的车程，一路历经河北、河南、再到目的地。这一路的景色、城市和村庄的变化会让人感受家的距离的同时，也让人有一段较长的时间去回忆家乡的人和事，去重温曾经的美好瞬间。而当人踏出车门，深深的一口气，那种熟悉而亲切的气味是独有的。那天空、那空气、那景物，那乡音，那一切的一切都让我觉得惬意而美好，忍不住要呼喊一句：“”久违了，我的家乡！不要说天下的空气都是一样的，不一样，真的是不一样。出站后的第一件事，永久不变，那便是提着行李找一家能吃一顿正宗凉皮肉夹馍的小饭馆。吃完后，这才感觉到是实实在在的到了家，不管是自己的身体、是心还是自己的胃，都彻底的回来了。

《至味在人间》中，有一篇 叫《一碗汤的乡愁》，作者通过家乡的一碗SA汤，勾起了所有的美好和各种回忆。他说：“每个人的肠胃实际上都有一扇门，而钥匙正式童年时期父母长辈给你的食物编码。无论你漂泊到哪里，或许那扇门早已残破不堪，但门上的密码锁仍然紧闭着，等待你童年味觉想象的唤醒。”

对于我来说，凉皮、肉夹馍、腊牛肉、砂锅，任何一种曾经熟悉的美食，不但能能勾起我食欲的大门，更能勾起曾经关于这些美食带来的各种味觉的缤纷回忆。这不仅仅是成长时期父母对我味觉培植和养成，更是我这一辈子出生、成长地域性的特征，它将跟随着我，让我时刻记住自己的父母、家乡，以及自己的根在何处。

食物也是乡愁，对任何一个身在异乡的人更是如此。