我喝某logo是绿色塞壬的咖啡店（以下简称“塞”）喝得最多。说它是国内门店最多、最常见的咖啡店，想必是成立的。某logo是三颗豆子的咖啡店（以下简称“豆”）和某logo外面一圈红的咖啡店（以下简称“圈”）也偶尔喝。其他的喝得很少，就不讨论了。
本文的讨论全部出于想象，与事实不符者，以事实为准。以下“认为”指的是我从脑子里的原理出发推理的结果。
咖啡的做法：
一、直接煮（阿拉伯咖啡，土耳其咖啡）
咖啡粉，加香料或者不加香料，直接煮，没喝过，不讨论。
二、用摩卡壶做
没喝过，不讨论。但是那个最著名的牌子的摩卡壶，造型非常漂亮，想要拥有。我认为这种方法做出来的咖啡是好喝的。
三、用法压壶做
没喝过正儿八经做的。我认为这种方法做出来的咖啡不好喝。
四、用虹吸壶做
喝过几次，不爱。好看而已，味道跟法压壶不应该有太大差别。
五、滴滤
“塞”用一般手冲漏斗的标准做法是往正中间注水，但这样出来的，中间一个大坑，均匀性非常可疑。在门店里转圈地注水的也很常见。但出过全自动机器人滴滤机，是朝中心注水的，虽然并没有那么夸张的大坑，只是咖啡粉表面出现了一拳一拳的波纹（说明稳定性非常好），似乎味道一般。我认为往正中间注水是不妥的。“塞”用CHEMEX的标准做法是要转圈的，我没喝过CHEMEX做出来的。我认为CHEMEX做出来的比用一般手冲漏斗、且往正中间注水的要好喝。
“圈”的手冲，由于豆子烘焙程度低于“塞”的，所以酸度和口感更明快。但是“圈”放手冲工具的那个台子，很不稳，也太容易倒了……
六、ESPRESSO
“塞”的ESPRESSO豆深度烘焙之后，做奶咖是很合适的，但作为espresso直接喝或者做Americano是非常不妥的。Americano本来就是异端！
Flat White是一个暂时没有定论的东西，可能未来也不会有。
“豆”有一次用纸杯给我装了Cortado，非常不妥。Cortado本身分量很小，而且漂亮的上下层分界线是非常重要的看点。就像“豆”的Flat White一定要拉漂亮的花一样。
我还看过“豆”有一次用往热水上面加espresso的方法做Americano……我认为还是应该用往espresso里倒热水的方法做Americano（我认为往热水上面加espresso的就应该叫Long Black）。
七、冷萃
由于温度和时间很不相同，我认为别有一番风味。
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