分层定容－选择物品最适合的容器《4T现场管理培训》

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分层定容

哪些物品存放在容器内

物品摆放要有合适的容器,合适的物品摆放在合适的容器内。

出品部各种物料采用合适胶盒存放 <wbr>

工程部各工具使用合适容具存放 <wbr>

酒巴部各类银器采用合适容器摆放，

选择什么样的容器最好

物品规格不同，需要不同规格的容器

明确使用的容器规格、大小。

明确使用的容器材质、品类：纸箱、铁桶、布袋、木箱、胶箱？

容器的使用与规范管理

现场分层管理的容器、箱、桶的规格是否统一？容器的定量是否明确？外观看上去是否一目了然。为便于区分是否需要不同颜色的容器。容器上是否有画线、标识？

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遵循物品容器摆放的三适原则

[适物原则] 什么样的容器盛装什么样的物品。

<wbr>物品的大小、属性要与容器相适应。

[适位原则] 选择容器摆放的最佳位置，能快速找到，拿取方便。放置容器的空间与容器相应适。

[适量原则] 不要刻意增加容器的数量，那样会占据大量空间，根据切实需求，合理设置容器的数量，并与现场空间相适应。

让现场工作的员工一同开动脑筋。找出最适合日常操作的物品存储方式，使工作变得轻松起来。

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摆放容器定量原则

[容器高度] 容器摆放有限制高度的要求，码放层数的要求，不得超过要求。容器之间原则上不得迭摞与挤压。

[容器长度] 容器摆放数量，需要考虑到现场的实际情况，合理设定摆放数目的长度。

[容器宽度] 容器摆放置位及数量需要考虑到现场规化的横向 情况，要根据台架具体情况，为所要摆放的容器量身设计，不要超线挤压或越位。

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将物品摆放到最合适的位置－确定合适的位置

对需要放置的物品进行规化，使其适应取放、效率、安全的合理性

物品放置符合货架规格－摆放的方便与不方便

货架设置符合物品要求－合适是最好的，摆放的多与少。

用量的多少与摆放位置－什么物品可摆放在容器里，什么物品可以不摆放在容器量，容器里放置多少都应事先考虑周到。

分层的关键就是有能力判断物品的使用频率，确保把物品放在恰当的地方。决定哪些物品你确实不需要，将它们放在远处或归仓。哪些物品你确实需，将它们放在最适合的位置。

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确定物品存储数量

确定了容器的摆放位置后， 还要对存物规定数量。

规范数量防止物品损坏

规范数量让管理变简单

规范数量让帐目更清晰

采用容器色标，标示物品的最高存量线，最低存量线。便于现场安全存货的管理，也有利于现场的日清盘点，及时更新货品信息。做到帐物相符。

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容器的统一性

现场管理的容器要求从实用、卫生、方便、美观的角度考虑，确定选用容器的品类，容器选择的基本要求就是功能的第一性，也就是说，采用这款容器到底有什么用。物品的用途决定选用何种容器。

容器的统一性是一个相对的慨念。比如同一个料架容器统一，或者是同一个料架的同一层容器相同。

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容器的统一性可从以下三个方面考虑

容器的材质统一： 木质、金属、玻璃、 草制品、塑料、陶 瓷制品等。

容器的用途统一： 酒水类、调料类、 成品类、半成品类品等；

容器的形态统一： 瓶、缸、罐、杯、 盘、碗、桶、壶、 盒等。

总之，所谓容器的统一性，就是使用标准化的箱子及物料架。盛装食品类的容器最好选用透明、带盖的塑料盒。因为透明，所以可以不用打开盒子就可看见里面是什么，而盖子的作用是防鼠、防蟑螂、防尘等。

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容量的相近性

相同的容器盛装的物料，数量应该相近。日常物料用量衡定时，每回使用数量应该相同。标明了盒子里所装原料的最低、及最高备货量，有利于将物料数量降至最低安全用量。

员工在井然有序的货架上，找寻所需的物料，能够确保在30秒内找到。透明的胶盒以及存量标线，让人十分容易把控物料的用量情况，即使该岗位员工离开，临时换他人也能准确操作，管理者和员工都相对轻松了许多。

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容器（具）的标识性

容器色标统一

容器（具）的红、黄、蓝、绿、颜色识别系统。以物料筐为例：红色肉类；绿色蔬菜类，蓝色海鲜类，黄色是家禽类，白色为即食物品如面包、蛋糕等；各种原料的冰箱用不同颜色的边框表明，蓝色边框代表熟食冰箱，红色代表生食冰箱，绿色代表蔬菜类冰箱。

容器标识规格统一

不论是瓶、缸、罐、杯、 盘，还是碗、桶、壶、 盒等。力求做到 同一系列的容器标识一致，容器的不同系列之间的标识，根据容器的实际情况，设置该容器的统一标识。容器标识原则上，不容许一种物品有两种名称。

容器标示条目统一

例如保鲜盒上的总标签，内容要标明温度要求、原料名称、卫生标准和责任人。容器标识要与容器里的物品原则上一对一相吻合。在容器上还要标明里面所装原料的最低、及最高备货量。现场所用物料需按照要求每日申购，有数量标示可以有效避免申购过多造成原料积压。

物别注意

容器不可混用：洗海鲜池洗水果蔬菜；生熟容器混用，用高温蒸箱当消毒柜，

容器标识的内容与物品一致：专用容器必须存放专用物品。煮饭的锅用标签随时控制，此标签翻过来就是“正在煮”。用过的油、干净的油以及不同种类的油分开放在不同的不锈钢油箱中。

容器不能有无关用品，清毒柜里放无关用品。

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