2018年妇女节那天送给母亲的雪花酥
在我工作的小县城里，有一个私家烘焙小店已经风生水起。在朋友的推荐下，我加了店主的微信。每日看到她的甜品，总有想要尝试的冲动，但仅仅是想而已。
2017年年底的时候，看到她常常推送一款叫雪花酥的甜品，样子诱人极了。我便开启了自己做雪花酥的旅程。
在网上搜索到了许多房子，材料都大同小异。确定了雪花酥所需要的食材之后，便开始在商场和超市挑选材料。
放在以前，食材差不多就可以了。现在的我却不是这么想，不同的食材可以成就不同的食物，不将就才会更出众。
幸运的施，在一次偶然逛街的时候，我找到了自己想要的落基山棉花糖，欣喜若狂的样子让先生一脸茫然，我却笑弯了腰说：“有惊喜哦，你等着！”
与此同时，我在这家超市里找到了德运的奶粉，价格很贵，我也狠下心来购买了一袋。
趁着黄油打折的时节，一口气购买了200元左右的黄油，先生可能觉得我施疯了，但不想打击我，只是淡定的告诫说：“请别浪费食材，悠着点。”
“放心，这次肯定不会。”我自信的回答道。
雪花酥里要加入的蔓越莓家里有现成的，我喜欢的坚果家里也有，万事俱备只欠东风——奇福小圆饼。
奇福小圆饼是台湾的一种小饼干。擅长举一反三的我，在找寻了所有超市无果后，用自己喜欢的谷优饼干代替，开始了第一次的雪花酥制作。
农家自种的花生，全家人烤火取暖时你一颗我一颗的剥出来。我用小火慢炒，花生开始在锅里跳舞，不一会儿皮儿便开始破裂，颜色金黄之后关火等待冷却。双手捧上一把炒好的花生仁，微微一搓，皮就轻松脱落，再用漏筛分离，雪白喷香的花生仁就备好了。
按照甜悦的配方，耐心的熬糖，按步骤有条不紊的制作，塑形、放凉、切块、食用。一口下去，以为会是满满的喜悦，收获的却是满嘴的甜渣，难以下咽。稍放置一点时间后，酥块开始黏粘，实在难以挑起人的食欲。
第一次制作的雪花酥
谷优这种饼干，做芝士饼干底尚可，做雪花酥肯定不是对的选择。一是因为它实在太甜；二是因为它实在酥脆，完全没有韧性，受挤压塑型后会“粉身碎骨”；三十因为它太大块，每次都要掰碎一点，实在麻烦。
我便开始在网上找寻正宗的台湾小奇福饼干。
过完年后，我才在网上购买了心斋堂的牛奶岩盐味饼干。同时下决心购买了一个封口机和雪花酥的包装袋，要做就做到最好！
第二次试做开始了。将谷优饼干换作小奇福饼干，将花生仁换作开心果和紫衣腰果。配方按照甜悦的乘以3，我想要多做一些，送给朋友和长辈尝一尝。鉴于上次太甜，我往里随意撒了一点盐。
还是按照步骤严格操作，到最后的时候我差点哭了。成品软的不成形，气的我想直接扔掉。母亲立马阻止我并安慰我，让我想想有没有补救的方法。我试试：多加一点奶粉，多在锅里熬一下。
时间一分一秒过去，奇迹出现了：雪花酥开始变硬了。关火、冷却、待不烫手的时候立即整形，趁热撒上奶粉，耐心等待完全冷却切块。
用锯齿刀切条，再一一切块，酥切的很漂亮，也没有碎掉，只是比较大块，在后来的使用过程中发现切大块之后会让人吃相不雅，下次需要改进。放进买来的包装袋里，先生帮忙用封口机封口，一盒盒漂亮的雪花酥就出炉了。
第二次做来送朋友和同事的雪花酥
妇女节的时候，将我做的雪花酥送给一些同事品尝，其中有一位非常喜欢，便让我为她做一份，这便是我第三份雪花酥。
配方根据第二次的量和经验做了调整，出来的雪花酥味道很棒，很容易操作，也很好塑形。先上一成品图，接下来详细记录一下配方和操作步骤以及注意事项，愿你也做出成功的雪花酥哦！
此配方可以做出成品约1200-1250克，就算是在天气比较热的3月也是很的方子。
准备的材料：
黄油80g，盐6g（不怕甜的或者不喜欢咸味的可以少加或不加），奶粉120g,棉花糖400g，饼干400g，蔓越莓60g，坚果70g，南瓜子60g（也可以换成你喜欢的任意坚果仁）。
准备的工具：
不粘锅（一定要用不粘锅，不然会粘到你怀疑人生），不粘方盘（用于塑形），塑料手套（防粘，卫生），刀（用于切割，只要比较锋利就可以了）。
步骤及注意事项:
1.提前将所有材料全部准备好。
2.开小火，将黄油放不粘锅里融化，加入盐拌匀。
3.加入棉花糖，稍微按压几下，使棉花糖融化，与黄油融合。这里需要注意的是，如果棉花糖比较大块的话，要提前用刀切小块备用，不然棉花糖很难与黄油混匀。
4.加入奶粉，翻拌均匀。一开始会有奶结，待奶结消失就表示混合均匀了。
5.关火。加入提前准备好的饼干、坚果等材料，翻拌，使所有的材料都被糖包裹。
6.待糖已经冷却至不烫手了，戴上手套，拿到不粘方盘塑型。按压的时候力气不能太大，否则饼干还是可能碎掉哦！
7.趁热将奶粉撒在糖的两面，这就是雪花的效果了。接下来就是等雪花酥完全冷却，就可以切块了。
撒上“雪花”的雪花酥
8.切的时候可以切小一点，一口一个是最好的状态。能够密封起来更好，不能的话就要尽快食用完。
切成小块待包装的雪花酥
希望你做出来的雪花酥也能这么美美哒！
雪花酥——2018年的第一口甜
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