品味吉隆坡

吉隆坡城市长廊

之前因为工作原因，经常需要出差东南亚，而吉隆坡是最主要的出差地之一。吉隆坡，作为马来西亚的首都，系东南亚的经济、文化和商业中心，融合了东方色彩与西方文明，形成了独特又多元的文化体系，因此也时常被为马来西亚的“大熔炉”。在这里，来自不同种族、宗教的人和谐相处，公开地庆祝和享受不同的种族传统。吉隆坡也是一座融合现代商业与历史古迹的城邦，这里既有重塑城市天际线的双子塔（Petronas Twin Towers），现代化的商业购物中心，从巴比伦广场到中谷；也有古老的吉隆坡火车站、茨厂街、清真寺等。

除了文化和建筑的多样性，这座“大熔炉”还拥有最多元的饮食元素和风格。“食物一直是接触并了解当地文化的最佳途径之一，而吉隆坡以及马来西亚的饮食文化告诉我们，华人、马来人与印度人等多种族融合的确有效”当地某米其林星级厨师说道，这里的食物既多样又风味独特，在世界其他地域很难找到如此丰富多元的食物。例如，中国菜有很多菜系，粤菜、川菜、湘菜、鲁菜等，诸多的菜系和特色菜，在吉隆坡都可以找得到。”足见吉隆坡餐饮业之丰富。

吉隆坡茨厂街 吉隆坡茨厂街 吉隆坡茨厂街 吉隆坡茨厂街

吉隆坡的美食丰富也充满吸引力， 如果喜欢辛辣，那么马来菜、印度菜是首选，如果口味适中，则可以考虑娘惹菜或者新加坡菜，如口味清淡，则中国菜是更合适的选择。在吉隆坡有几道当地菜是一定要去尝试的，例如Nasi Lemak椰浆饭，用米饭与椰浆一起烹煮，配上炸鱼仔、黄瓜、鸡蛋、花生等，在配上特制的辣椒酱，风格独特，口感复合。还有Satay沙嗲，用竹签将大块的鸡牛、羊肉等串成串，与当地酱料混合腌制，明火轻烤后便可食用，吃起来口感既充满肉香又辛辣十足，让人欲罢不能。

椰浆饭 沙嗲

在吉隆坡，还有一种菜式不得不提的，就是起源于马六甲，结合了中国菜与马来菜的元素而形成的娘惹菜，其烹饪风格是华人和马来人的食材和食谱融合的产物，也是当年下南洋的华人在马六甲定居并与当地人通婚，借鉴、学习当地生活习惯后所形成的一种饮食文化。娘惹菜同样喜欢用椰奶、咖喱、柠檬叶、南姜、香茅等南洋香草等材料作为烹饪基材，搭配鸡肉豆腐、豆芽菜、鸡肉、虾子及鱼片为佐料，即为一碗兼具甜、咸且微辣的浓浓南洋味汤面，大大刺激夏天不振的食欲可以提升味觉的层次和食物的观感。最具代表性的食物有Asam Laksa和Curry Laksa叻沙，用鲜鱼汤或椰奶、咖喱做汤头，搭配米粉、濑粉或面，香味浓郁，辣劲十足；以及咖哩鸡煲，将鸡块、土豆的鲜香与浓浓的咖哩混合，配上白米饭，让人食欲大开。

叻沙 咖喱鸡肉

吉隆坡城市的多样性，不同种族的人经常会工作在一起，外来移民和工作者也绝大多数会和马来人、华人、印度人一起共事。工作文化、工作习惯、休息时间均存在差异，但是本地人都会顺其自然、 尊重对方文化、和谐共处。

吉隆坡独立广场 吉隆坡地标双子塔

作者简介：J饕客，80后吃货一枚，喜欢吃吃喝喝，记录身边的美味，感受美味的温度。更多信息欢迎关注公众号：FoodieTalk饕客说