蔓越莓饼干是一款相当容易上手的饼干，外表朴实，黄油让饼干的口感更浓郁，加了蔓越莓干，酸酸甜甜，吃到就是一口小小的惊喜！制作简单，口感香酥，属于入门级，只要制作，基本没有失败的困扰。
【用料】
主料：低筋面粉115克、蔓越莓干35克
辅料：鸡蛋15毫升
调料：黄油75克、糖粉60克
【步骤】
1. 黄油提前取出，待其软化(软化后的黄油，用手指可以按下去；夏天室温高容易软化，冬天气温低，可放入微波炉叮5秒左右使其软化)
2. 倒入60克糖粉
3. 用勺子将黄油和糖粉搅拌均匀，不需要打发
4. 鸡蛋充分打散后，倒入15毫升全蛋液，再次搅拌均匀
5. 蔓越莓干先用刀切小颗粒状，然后放入刚搅拌好的黄油蛋液中
6. 倒入115克低筋面粉
7. 搅拌均匀后，成为湿度适中的面团，然后用手把面团整形成宽约6厘米，高约4厘米的长方体(此时的面团会有点粘手，可以先放入冰箱冷藏5分钟左右，就比较好整形了)
8. 接着放入冰箱冷冻层，约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦
9. 冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7厘米的片，摆入烤盘，放进预热好的165度烤箱，中层，烘焙25分钟即可(烤箱的温度不一样，约25分钟观察饼干表面微金黄色就OK了)
曲奇出炉之后是软软的，冷却后会变硬，如果冷却后还是软的，那证明水分没烤干，需要回炉低温烘干水分。
【小贴士】
蔓越莓饼干是最能体现手工特色的一款饼干，这也是一款任何场合都能受追捧的饼干，适用于酒会、下午茶，因为它漂亮大气的样子，蔓越莓点缀其间，酥松又酸甜的口感，蔓越莓酸酸甜甜的，丰富了饼干的口感。而饼干本身质地酥松，入口即化。
看似简单其实也有很多小细节需要注意，不然做出来的效果会没有那么理想
1. 关于糖粉，最好不要用细砂糖代替，因为会增加面团的延展性，造成曲奇烘烤的时候变形。
2. 糖粉过筛后更容易搅拌均匀，用刮刀拌匀就可以了，不要过度搅拌，把黄油打发了。
3. 全蛋液一定要分两次加入，否则容易造成水油分离，蛋液被吸收之后就不要再打发了，打发过度会造成曲奇烤出来变形。
4. 蔓越莓干切碎的程度可以根据个人喜好，甚至不切，蔓越莓干也可以用其他果干代替，比如：葡萄干、蓝莓干等~
5. 面粉和果干加入之后，只要搅拌到没有粉状就可以了，不要过度搅拌，过度搅拌会因为手的温度造成黄油融化，面团更粘，不容易塑型。
6. 塑型的时候最好带一次性手套，防粘！
7. 刚烤好的时候是软的，一定要晾凉才会有酥脆的口感。吃不完，密封保存！
8.每台烤箱温度不同，普通烤箱需要提前预热！
烘
焙
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