香茶——市场广阔的好茶！
香茶以香得名，以形诱人，以其条索细紧、色泽绿、香气香高持久、滋味甘甜清爽、汤色青绿透亮为独特风格，深受广大消费者喜爱，是近年全国茶市畅销产品。国内香茶早起兴起于浙江松阳，以高档炒青绿茶加工技术为基础，采用循环滚炒为特点逐步定型，目前主要产区涵盖浙江各重点茶区；湖北宜昌、恩施；贵州主要茶区等。宜昌地区目前是香茶的重要生产基地。据统计，仅浙江2017年香茶产量就达2.92万吨，产值17.97亿元，是浙江绿茶品类中的重要组成部分。近年来市场也已经证明，夷陵区本地的宜昌大叶种、宜红早、云雾早等可以作为曲型香茶的优质原料，对鲜叶采摘要求不高，采摘的标准、嫩度介于名茶与大宗茶之间，一般是一芽二、三叶，甚至一芽四叶，大多数可以通过采茶机完成。曲型香茶的新产品的开发缓解了农村劳动力匮乏与茶青价值相对低下的矛盾，大大提高了夏、秋茶的利用率，茶农经济收入实现持续性增加。
松阳香茶连续化加工工艺经过研究后其流程为：鲜叶摊放→自动投料→杀青→冷却回潮→提升投料→揉捻→输送给料→提升投料→解块→提升投料→循环滚炒二青→循环滚炒三青→冷却回潮→提升投料→循环滚炒辉干→循环滚炒提香→输送筛选投料→色选→成品。在此基础上进行连续化工艺技术还可以改进调整，实际生产中可探索使用摊青间或摊青槽替代鲜叶摊放机进行摊青，便于掌握摊放程度，以满足香茶摊青工艺要求，同时节省机械投入成本；杀青阶段，“1台杀青机+ 4～6 台揉捻机组”配置的连续生产线作业在规模加工时，杀青量偏少，可在连续生产线的杀青机配置上可以探讨配置2台杀青机，提高效率；摊凉回潮阶段，摊凉回潮机改链条式摊凉回潮机为箱式摊凉回潮机，提升回潮效果；香茶连续化生产线在节省人工的同时，更需要对加工人员提出更高的要求，培养能熟练掌握机械操作，保证产品的一致性。
从鲜叶适制性方面卡，目前浙江“香茶”主要原料品种有10余个，以鸠坑种、白叶1 号、乌牛早、龙井43、迎霜等为主。香茶”采期跨度大，主要从春茶后期到夏秋茶，与中高档名优茶生产形成良好互补，各主要品种间也略有差异，鸠坑种、龙井43、乌牛早、白叶1号、迎霜主要采摘月份分别是4月－ 5月、5月－6月、3月－5月、5月－6月、4月－9月。
湖北三峡地区属于长江中游茶叶主产区，其气候条件，茶树品种，茶叶生产工艺，与浙江香茶产区条件差异显著。近年来，国内香茶市场对湖北省生产的香茶产品认可度较高，每年各地客商会在湖北武陵山区茶叶主产区采购大量香茶产品。因此，系统研究适宜湖北茶区的香茶，优化并提出高效优质的湖北香茶生产特色工艺并推广示范，是湖北茶产业目前迫在眉睫的技术需求。
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