如果你是一位披萨爱好者、披萨从业者，或者是披萨店主，如果您想拥有独立自主的披萨品牌，那么对于披萨技术学习的需求就是客观存在的，而选择一个专业的披萨培训平台，才能获得全面而系统的技术深造。
而Dr.Pizza比萨学院倾力设计的披萨创业班课程无疑是大家最值得信赖的选择。特别是2017年下半年，经过再次的技术革新和结构调整，原先的创业班课程精简成7天，去掉了略显鸡肋的饮品技术展示，整个课程更系统科学，操作性更强、包容度更高、适用性更广。
那么，架构重塑、内容整改后的7日制美式披萨创业班经典班，
可以教会大家什么呢？
在连续7天的高强度、密集化、封闭式的小班课堂上，
Dr.Pizza会教授给大家哪些产品呢？
这些产品是否足够支撑起一张品类丰富的披萨菜单呢？
除了这些表面上的产品，
大家还能学到什么呢？
以下是一张依托于Dr.Pizza比萨学院の美式披萨创业班经典班教学产品的菜单设计版式。
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这张披萨餐厅菜单看似简单，但并非每一个人都能看得真切，看得明白。每一个口味产品背后都蕴含着丰富的操作技能、技术指导和理论学习。
在连续一周的学习之后，Dr.Pizza究竟可以教会怀揣披萨梦想而来的小伙伴们什么呢？真的就只是二三十种餐品的制作方法学习吗？真的有表面上这么简单吗？
视角1：餐品种类丰富 口味新颖独特
首先值得肯定的是，在有限的一周时间内，小伙伴们能熟练掌握15种口味的披萨、5种口味的意面、4种口味的米饭和3种口味的沙拉产品的制作，已经是非常棒的表现了。这近三十种餐品是绝对能够组合成一张完整的菜单。
而且四大品类的餐品 ，每一个口味都是Dr.Pizza仔细斟酌过的，都是市场上反响较好的产品，经过一些本土化改良后，会更符合消费者的口味习惯，和市场上的其他同类产品相比，口味有着明显的差异，更加独特新颖。
视角2：披萨馅料多样 搭配处理科学
披萨的制作学习在课程设计占据的比重更高了，前面六天都是披萨的学习。这其中披萨馅料的采购更加丰富多样，涵盖了多种蔬菜（玉米、洋葱、彩椒、墨西哥辣椒、菠菜、南瓜、薯角、橄榄、蘑菇灯）、水果（菠萝、芒果、榴莲、黄桃的步伐）、肉类（牛肉、猪肋排、鸡胸肉、火腿、培根、香肠等）、海鲜（大虾、鱿鱼等）等。
而这些不同食材的加工处理也很用心，再加上科学严谨的食材搭配，呈现出来的15种口味披萨，都有着各自鲜明的特点，酸的、甜的、咸的、辣的都有，素食的、肉食的、海鲜的、水果的，乃至混搭的都有，可以满足不同消费人群的口味需求。
视角3：酱汁风格百变 品质高端稳定
酱汁是制作美味披萨的重要因素之一，它能赋予披萨饼底更香醇独特的滋味，而最为经典不衰的披萨底酱就是红酱。在Dr.Pizza美式披萨创业班经典班课堂上所采用的披萨红酱都是从国外原装进口而来的，番茄原料果肉充盈、自然成熟、酸甜适中，无菌罐装，品质稳定。
除了经典的披萨红酱外，Dr.Pizza还专门从世界各地引入了多种口味的高品质成品酱汁，比如黑松露酱、白松露酱、芦笋酱、罗勒酱、巧克力酱、照烧酱等。与此同时，Dr.Pizza还特别教授了几款口味比较突出的自制酱汁，应用比较灵活广泛，比如咖喱酱、牛肉酱等，在意面、米饭口味的提升上表现不俗。
视角4：饼底风格迥异 全部手工成型
不知道有没有细心的小伙伴注意到菜单上的那一小段语句——“饼底升级”。这其实是咱们创业班学员们主要学习的技术之一，也就是五种风格饼底饼底的手工制作工艺学习。
这五种饼底的风格是截然不同的，纽约薄饼、芝心饼底、金牌饼底、铁盘厚饼和薄脆饼底，手工制饼的操作要领有着明显的区别。比如纽约饼底需要均匀延展、金牌饼底需要预留饼边去包裹薯泥、芝心饼底的花边需要提拉按压等。
但无独有偶，这五种风格饼底的制作都是可以纯手工成型的。而且在市场上的融合度都非常好，适用于诸多类型的店面，堂食、外带、外卖都非常适宜。
视角5：多种面团配方 多种发酵工艺
针对于不同风格的披萨饼底，在制备面团时，采用的原料配比及和面方式等是有区别的。而与之对应的发酵工艺也是不一样的。比如低温冷藏发酵、热发酵、二次发酵等。
其中低温冷藏发酵是当下最为突出的发酵工艺，在稳定的低温环境下，酵母菌的繁殖进程放缓，有充足的时间去释放出发酵带来的独特风味、细密组织、饱满色泽。
更为关键的是，低温发酵的披萨面团烘焙后的风味特别突出，发酵香味、原麦香味和烘烤香味融于一体，且上色均匀漂亮，孔洞均匀蓬松，口感松软耐嚼。
除此之外，面团的期效更长，管理得当的话，五天乃至一周内都不会废弃，极大地缩减了原料成本的投入，也避免了频繁和面的人员浪费。
视角6：不同烤炉应用 不同技术掌握
要想成为一个合格的披萨师，对于专业披萨烤炉的应用技术一定要掌握，包括如何开机、如何调试、如何操作、如何保养、如何清洗等。既要明白链式烤炉和层式烤炉的工作原理，也要懂得二者烘焙效果的不同之处，还要懂得正确处理烘焙温度和时间的关系，才能烘焙出自己想要的披萨成品以及其他产品的理想状态。
烤制不同饼底风格的披萨，所需的烤炉温度和所用时间是不一样的，要想获得完美的披萨成品外观和口感，就要学会去调试烤炉。
除此之外，烤炉的保养清洗也是学习内容之一，定期做好维护工作，不仅能保证厨房的干净整洁，也能一定程度上延长设备的使用寿命，避免不必要的损耗发生。
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视角7：取消饮品展示 增加实践时间
从上面展示的这个披萨菜单上，不难发现上面并没有酒水饮料的设计。因为在Dr.Pizza美式披萨创业班经典班课程中，对于饮品的技术展示已经取消。咖啡、奶茶、水果茶、气泡水、热可可等都不再出现在创业班课程中。
主要是投入学习的伙伴们境况各异，而这部分课程无法精准匹配到大家的需求，操作复杂、颜值惊艳的饮品，设备物料投入高；而简单上手、易学易会的饮品，市场相似度又高。所以直接做了精简删除，最大化保证了大家的操作时间，用更多的时间去练就更娴熟的技艺。
Dr.Pizza的课程培训从来不是简单的、填鸭式知识灌输，而是充分调动每一位学员的主动性和积极性，在反复多次的实践操作中去学习技术知识，在慢慢吸收消化、逐步融合再创的过程中，逐渐形成自己对披萨制作的技术理念和创新思维，真正成为一个独立自主的职业披萨师，绘制自己的美食蓝图、创业梦想……
美式披萨创业班经典班仅在昆明开设班次，
每期课程为7天（连续授课），
课程学费为8800元/人/期，
开课时间为每月5号，
如有变动，
Dr会在官方平台提前告知。
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