蚝油要正确使用

蚝油4不放3不吃

在日常生活中大家对蚝油都不陌生，它虽然有一个油字，但却不是油，它是一种调味品，是由牡蛎熬制而成的。

牡蛎被称为“海中牛奶”，营养非常丰富，所以由牡蛎熬制而成的蚝油营养也非常的丰富，而且蚝油能够增加菜品的鲜味。

蚝油虽好，但你真的会正确使用蚝油吗？在生活中经常见到许多朋友无论在做什么菜时都会放一些蚝油，简直是把蚝油当成万能的调味品了，其实这样做是错误的。有些食物是不能放蚝油，放了蚝油不仅没有增加菜品的鲜味，反而破坏了菜品的口感。

所以在做菜时，蚝油不能随便乱用，为了家人的健康，大家要牢记这“4不放、3不吃”，掌握了这些小常识后，大家就不会用错了。下面一起来看看吧。

四不放

第一：做辛辣食物时不适合放蚝油

有许多朋友特别喜欢吃辛辣的食物，可以说是无辣不欢，在做辛辣食物时千万不要放蚝油，这是因为辛辣的食物味道都比较重，在做菜时，我们即使添加了蚝油，蚝油的鲜味也会被掩盖，不仅不能起到提鲜的作用，反而让食物吃起了有股怪怪的味道。

第二：做红烧食物时不适合放蚝油

在生活中我们经常做一些红烧食物，比如红烧肉，红烧鱼等等。红烧类的食物大多数都是以鱼、肉为主，也有少量的蔬菜，我们在做红烧类食物时，都会放入一些香料和调味品进行调味和上色，比如香叶、桂皮、生抽、老抽等等，这些香料或者调味品本身都有自己的鲜味，如果添加蚝油，反而是画蛇添足了。

第三：做凉拌菜时不适合放蚝油

平常我们都是隔三差五的做一道凉拌，尤其是夏天时候，第一是简单省事，第二是凉拌菜能够品尝到蔬菜本身的鲜味。如果我们加入蚝油，蚝油的味道反而会掩盖了蔬菜本身的鲜味。

第四：炒腌制食物时不适合放蚝油

在生活中许多朋友都喜欢把一些腌制的食物用来炒着吃，比如泡菜、酸豆角、酸菜等等，这些食物在腌制的过程中已经放入大量的食盐，吃起来就非常咸，而蚝油本身也是咸的，如果在炒着腌制食物时，放入蚝油，不仅不能起到增鲜的效果，反而使做好的食物变得更咸，破坏食物的口感。

三不吃

第一：肠胃不好或者不舒服时不要吃蚝油

我们大家都知道蚝油是用生蚝（牡蛎）熬制而成的一种调味品。牡蛎是一种营养非常丰富的海鲜，但在中医上认为：牡蛎，味咸、性微寒，也就是说牡蛎是属于寒性食物，对于那些肠胃不好或者是肠胃不舒服的人尽量少食用蚝油，不然容易加重肠胃的不适。

第二：对牡蛎过敏的人不要吃蚝油

生活中有些朋友是过敏体质，对于一些东西特别容易过敏，尤其是海鲜这些食物。如果你对牡蛎过敏，那么建议你最好不要吃蚝油，因为蚝油就是由牡蛎熬制而成的。

第三：开瓶后未冷藏储存的蚝油不要吃

蚝油大家都喜欢吃，但有些朋友却忽略了蚝油的储存条件，每瓶蚝油的标签上都已经写明了开瓶后要冷藏储存，但有些朋友从来不看标签，为了使用方便就把蚝油放在厨房常温储存。这样做非常容易导致蚝油发生变质，变质的蚝油被我们食用后，会对身体健康产生危害，所以这样的蚝油大家千万不要吃，平时一定要把蚝油放入冰箱中储存。