千树万树梨花开

茶叶分类（三）白茶

乙未白露，雨落地匀净，秋正凉。香溪巷口。吃茶。

小村庄，山冈，又逢梨花放，如银似雪。熙熙春阳，一叟出没其间。这张《野叟曝暄图》，朴质清逸，简澹洁净。极类白茶。

古白茶，采，晾，晒，即成。微发酵。在茶族里，尤为天然简洁。白毫显露。有银针、牡丹、寿眉之属。等待，今天是个奢侈品。今白茶多以火烘焙催成。杨文辉先生以为，白茶始神农。白茶出现早于绿茶。情理断，应如是。试想，三千年前，原野之上，先民采茶，晾晒，择茶。(当然不懂得杀酶。)

白茶，初载《茶经》七之事：永嘉县东三百里有白茶山。陈椽先生指出：永嘉东三百里是海，为南三百里之误。南三百里，乃福建福鼎(唐为长溪县辖区)，福鼎、政和、松溪、建阳等地系白茶产地。

白茶素有：一年茶，三年药，七年宝之说。新老自是不同。曾吃过三十年的老寿眉。干茶平平。注水醒茶，幽香陈厚，药香隐隐。茶气猛，蜜香烈，果香浓，酸梅子香尤显，沉郁浑朴。朋友当时吃了，咂嘴击节。直呼，畅达通透。惜，茶不多。

太姥山，一锅老白茶汤，即可对治风寒感冒，小儿麻疹。现代科学实证，白茶具防癌治癌、解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳的作用。

另有安吉白茶。实为绿茶。李安喜欢安吉，说，是安吉秀丽山水让《卧虎藏龙》上了领奖台。

白雪歌送武判官归京

唐 岑参

北风卷地白草折，胡天八月即飞雪。

忽如一夜春风来，千树万树梨花开。

散入珠帘湿罗幕，狐裘不暖锦衾薄。

将军角弓不得控，都护铁衣冷难着。

瀚海阑干百丈冰，愁云惨淡万里凝。

中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛。

纷纷暮雪下辕门，风掣红旗冻不翻。

轮台东门送君去，去时雪满天山路。

山回路转不见君，雪上空留马行处。