春食记

春天吃什么？这是个大问题，有钱有闲的人，琢磨如何吃出新意，吃出与众不同，如我这般普罗大众，追求的依旧是口腹之欲。

昨日微信上收到老同学来自远方的“投毒”，他在吃麻辣串，顺手发了个“吃案现场”的图片过来，我依稀能看到图片里飘出来的香味。

麻辣串不是川人日常的串串，我所眼馋的麻辣串是老家一种特色小吃，将泡好的豆肠切得极短，用竹签串起来，油炸，趁热浇上特制的酱，辣椒油，香辣迷人，不贵，我上学那会，学校门口摆摊的麻辣串，五毛钱一把，大约有个十来串，一块钱就够吃了。

我眼馋，我生气，自然是因为相隔千里，我吃不到嘴里，于是扔掉手机，在自己的冰箱里翻找，还有最后的两个罐头，一瓶黄桃，一瓶山楂，都是我爸用自家树上的果子蒸出来的，春节过后离家时，我用箱子装了四瓶，馋的时候就开一瓶，现在看来，节后上班一个多月，我已经馋了两回，不算勤，口腹之欲大过天，谁活着不是为了两口吃的呢？但我眼见剩下两个罐头，有些舍不得，狠狠心，拆了一瓶山楂，冰箱里就剩一瓶黄桃了，还能支持我再馋一次。

家乡的味道，我开始思念起来，尤其想念一道凉菜，老家的凉菜，要在冬日里的岐山大集上最正宗，其实没什么名贵的食材，无非是泡发的干货，豆棍、豆皮、粉丝、石花菜、绿豆粉条、海带丝，再有一些咸菜，酱黄瓜，酱茄子，萝卜丁，海白菜，配一些新鲜的黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜丁、煮花生，零零碎碎十几种素菜，都盛在一个塑料盆里，加调料拌匀了，多搁辣椒面，多搁香油，吃起来上瘾，年集上，围着凉菜摊的人群将路都堵住，老人小孩男男女女，凉菜通吃。

岐山大集上，常年摆摊卖凉菜的有两家，两个摊位脸对脸紧挨着，隔了一条过人的小道，但总是西边那一家更受欢迎，常常给人围得里三层外三层，有些排队太久不乐意等的，才去东边那家，人说西边那家拌凉菜的调料不寻常，有独家秘方，又有人说他家调料里掺了大烟头泡的水，真假难辨，但那凉菜确实吃着上瘾，回回赶集都想买，回回又吃不够，实在是怪事。

我吃不到麻辣串，自然也无法吃到凉菜，但是我不信邪，办法总比困难多，岐山大集上的凉菜固然触不可及，我不能自给自足吗？当即在网上搜索凉菜干货，果然样样俱全，我挑着最喜欢吃的种类，豆皮，粉丝，海石花，海白菜……买了七八样，坐等收快递。

有了菜，还得有主食，吃凉菜不能配米饭，吃得不爽，有馒头就很好，大饼更佳，但这两种都不适合我这种不做饭的打工族，于是剩下唯一的选择——煎饼。

煎饼是劳动人民的智慧结晶，陕北的面食如果手艺到位，据说可以存放数月，但在煎饼面前也是小老弟，我小时候，家家户户到深秋里都要摊上高高的一摞煎饼，用塑料布包裹起来放在屋里，可以吃一整年。网上买的煎饼，真空包装，切得整整齐齐，保质期反而不到半年，我很费解。

煎饼在沂蒙山区，不仅仅裹大葱，我们的煎饼比天津人卷一切的大饼还要包容，荤素不忌，冷热皆宜，但凡可入口的食物，都能用煎饼卷起来，送入口中。但今天，煎饼逐渐精致起来，例如它混进了京酱肉丝的地盘，跟干豆腐厮混在一处，用来包裹甜腻的肉丝和辛辣的葱丝，这不可谓不算时代的进步。

提到干豆腐，又一种家乡的美味闯入我的思绪——豆腐皮，区别于干豆腐的厚且韧，老家的豆腐皮质地更为细腻，厚度上要比干豆腐薄许多，最明显的一个不同是豆腐皮里加了盐，是适合直接食用的，我小时候，常常被大人指派一个活计，就是用提篮装一些地瓜干去豆腐坊里换豆腐跟豆腐皮，往回走的路上，豆腐是极安全的，因为我不喜欢生吃豆腐那样的寡淡，但豆腐皮就很危险，往往不能全须全尾地拿回家，总是要从上头撕一块下来尝个鲜。

这样想着，越发坐不住，于是又在网上下一单豆腐皮，继续坐等。为了吃，一切都不是问题，尤其春暖花开的时候，什么都不如口腹之欲来得重要。