前言：

曾经写过一篇关于解读王婆如何设计，帮助西门亲勾搭潘金莲的十个步骤的文章。

为此不但重新读了部分《水浒传》的纸质书籍，还特地网上搜了九八版的电视剧《水浒传》。专门回顾那一段故事。

看电视剧的时候，发现里面有好几处镜头，导演或者说是编剧，都安排了王婆在嗑瓜子。

心里就咯噔一下。

《水浒传》的故事背景在北宋年间，向日葵在明末才传入我国。这无论如何，也不可能有葵花籽嗑呀。

转念一想，或许是磕南瓜子呢？然后，又去细看。发现有几个镜头貌似磕南瓜子。

这里需要解释一下，其实磕葵花籽和磕南瓜子，从动作上是可以分辨的。

葵花籽外壳比较硬，随便用牙齿一咬，外壳便会崩开，轻易就可以吃到瓜子肉。一般就是磕两下，先瓜子前段磕一下，再往里面送一下，再磕一下，就可以了。所以，嗑葵花籽一般速度比较快，比较干脆利落。

但是，南瓜子因为外壳比较软，磕的时候，除了一定要把瓜子竖立得比较垂直，还有咬下去的力度不能太大，否则，非但不能把瓜子嗑开，还容易把瓜子磕折弯了。关键是，有的时候嗑得不到位，还需要捏着瓜子，用牙齿咬着扭两下。所以，磕南瓜子时常会看到捏着瓜子扭一下的动作。

我把相关的几集电视剧来来回回看了许久，奈何终究镜头内容不是很清晰，依旧不能分辨。但从一个王婆吐出的瓜壳形状来看，貌似嗑葵花籽的可能性大一点。

再后来，我又去查资料，傻了。

原来，南瓜也是从明末嘉靖年间开始传入我国的。也就是说，电视剧里安排无论王婆嗑的葵花籽，还是南瓜子，都是个错误。

而我之前一直觉得南瓜是一个很中国的植物。

我这是在瞎起劲了。

没有常识，常会犯这种没效率没效益的事情。

历史上，最早有南瓜记录的地方志，

第一的是福建省的《福宁州志》，于公元1538年，也就是明嘉靖17年；

然后是公元1545年，嘉靖24年广东省的《新宁县志》；

再然后是公元1551年，嘉靖30年浙江的《山阴县志》。

南瓜的原产地，是墨西哥到中美洲一带。据说名称就是缘自南方来的，所以叫南瓜。

哥伦布于1492年从西班牙出发，于1511年达到马六甲海峡。

所以在此之前，南美洲与东亚没有任何贸易往来；也所以，南瓜传入中国，不会早于1492年，应该是在1511年之后。

明代嘉靖43年（公元1564），浙江《临山卫志》是向日葵在中国的最早记载，虽然仅有“向日葵”这一名称记载。

向日葵原产地也是美洲地区。所以向日葵与南瓜是同一时期传入中国。

这个时期就是十五世纪末到十六世纪初。

现代很常见的很多蔬菜或是水果，很多是古代不同时期由外国传播而来。

夏商周时期，传入我国最主要的就是大麦和小麦了，以及高粱、藕、萝卜和姜。

汉朝张骞把我国的丝绸、文化传播到世界各地，同时也把世界上各种美食引入中国。例如：葡萄、核桃、石榴、蒜、蚕豆、旱芹、香菜、豌豆、芋头、茴香、胡椒、大葱……

汉代也是传入中国食物比较丰富的一个时期。同时也说明是与国外交流比较频繁的一个时期。

魏晋南北朝传入了茄子和扁豆。

隋唐宋三朝是我国古代最开明的朝代，中国与周边国家贸易往来，文化交流频繁，而各种新食品也传入中国。蔬菜的代表为：莴苣、菠菜、丝瓜以及胡萝卜；水果的代表为：西瓜、无花果和开心果。

元朝由于朝代统治时间过短，传入中国的只有香蕉一种。

明朝时期引入的是：辣椒、南瓜、苦瓜、土豆、甘薯、向日葵、玉米、花生。

而清朝末期由于国门被列强强行打开，很多欧洲和美洲的食物借机传入中国。代表作物有：木瓜、卷心菜、洋葱、花菜、番茄、草莓、苹果、西葫芦等。

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正题：

因为茄子传入中国的时间比较早，一般认为茄子最晚在西汉末已经从印度传到了四川。

茄子起源于东南亚热带地区，古印度是茄子最早的发源地，中国栽培的茄子为圆形，与野生形状相似，元代则培养出长形茄子。

所以，中国也算是茄子的第二故乡。

茄子，我们本地叫“落苏”。据说在江浙沪以及安徽一代都称呼“落苏”。

关于这个称呼，有一种传说如下：

传说在战国时期，吴王阖闾有个瘸腿的儿子。某天，公子和家丁骑马出了城。一路上，听得有人大叫“卖茄子噢!卖茄子!”
公子误会，听作“卖瘸子!”这不是侮辱他这个瘸子吗?
他很生气，便向父亲告状。吴王听罢大笑，说：“这是人家叫卖茄子，不是卖‘瘸子’呀。茄子是一种蔬菜，怎么好不让人不卖呢?”
吴王一向对儿子宠爱有加，所以才从严管教。听了儿子的话，觉得十分为难，总得想个办法，以解儿子心头之结。
晚上吴王去书房睡觉，发觉妃子的孩子帽上的两个流苏，很像要落下来的茄子。他不禁心中一动：“落下来的流苏，落苏!对，就把‘茄子’改叫‘落苏’吧!”
于是，他让手下发布告示，告之天下百姓：今后一律将“茄子”叫做“落苏”。
从此这个称呼在江浙沪一带一直流传到现在。

这个关于称呼的传说，虽然貌似很神话，但我倒是确信不疑。不然，“落苏”这样的很奇怪的称呼究竟是缘何而来呢？

其实，民间很多称呼看起来很神话，但是说破了很合情合理。

譬如我们早上常吃的油条，我小时候，我爷爷奶奶、姑妈一辈人，常常说是“油炸桧”，因为久而久之的缘故，发音成了“油炸管”。

这个称呼的来源，就是宋时百姓的最简单的爱国心。憎恨秦桧，解恨。南宋定都杭州，杭嘉湖百姓有这个情绪，我以为很自然而来。

茄子，是我自小时最熟悉、最厌恶、最记忆丰富的蔬菜了。

我小时候去外婆家，早上吃粥，下粥的一个小菜就是“腌落苏”。

舅妈常常一清早的从屋前屋后的自留地摘了鲜嫩的，带着清早露水的茄子，滚刀切，放盐拌一下，腌制半小时左右，直接吃。

舅妈常说好吃的很，一口气可以吃半碗。但我却难以下咽，因为有一股茄子腥味。

这种吃法，须得那种很嫩很新鲜的才可，农民自家地里摘下来的合适。现在菜市场买来，经过运输储存，很难保证新鲜度，牵强。

自小到大，每次看到餐桌上的茄子，是我的噩梦。我极度不喜茄子这种蔬菜。

小时候，我母亲对于茄子经常的烹饪方法是饭鑊上烧饭的时候，放蒸架上整条茄子蒸熟，然后再次入油锅，用锅铲捋平，压扁，压烂，放亚努、味精等调料。现在条件好，还可以放一点麻油味道更赞。

这个压制的动作，我们方言叫“塌”。比如平常说把一个东西压压平，我们叫“塌塌平”。所以这道菜叫“塌落苏”。

自我有记忆，好像我家每年的自留地里都有茄子。

近些年，我也开始渐渐接受这个蔬菜。我的烹饪方法很江南、很家常。

一是直接爆炒，放姜丝，鲜酱油。

二是和长缸豆一起炒，或只放油盐，或也可再加一些鲜酱油。

除此，并无其它方法。

其实，茄子还有很多烹饪手法，譬如川菜里有鱼香茄子；东北菜里有地三鲜等。但我都不会。主要还是觉得那些烹饪方法有些复杂。

在2000年之前，我一直以为，茄子都是细长条的。因为我们本地也只看得到长天条形的茄子。

直到九八年、九九年，本地有一家川人开的川菜馆，有一道鱼香茄子。常去，老板和我混得熟，说这里的茄子难以做好这道鱼香茄子，因为茄子太小，削一下皮，几乎没了。他们那里的茄子都很粗大，当场用双手张开给我比划了一下。

我当时听了匪夷所思，决然不信，天下还有那么粗大的茄子，除非核放射变异。茄子居然还要削皮……

当然，后来事实胜于雄辩，百闻不如一见。

说起茄子，还和我们本地人徐志摩及雪茄有关的一个故事。

雪茄这个中文名称的来由，还与海宁诗人徐志摩有关。

据说，刚从德国柏林和第一任妻子张幼仪办妥离婚手续的徐志摩回到上海，邀请了当年诺贝尔文学奖得主泰戈尔先生。

泰戈尔是忠实的雪茄客，

在两人共享吞云吐雾之时，泰戈尔问徐志摩：“Do youhave a name for cigar in Chinese?（你有没有给雪茄起个中文名？）”

徐志摩回答：“Cigar之燃灰白如雪，Cigar之烟草卷如茄，就叫雪茄吧！”

我时常想，那个年代，我们海宁本地称呼茄子，几乎百分百是“落苏”，徐志摩能翻译成“雪茄”，可见他早就了解了“落苏”在别的地方叫“茄子”。不然，他断然也翻译不出如此妥帖的名称。

可见除了闭门埋头读书，外出见世面，行万里路，了解各地风貌，甚是要紧。

2023/08/15 阴