不知道关注老虎的有没有特别爱吃辣子鸡的，反正我超爱，每次去川菜馆必点，然而饭店里的辣子鸡全都是辣子没几块鸡肉。有些还裹着厚厚的淀粉，好吧……
今天请了一个微博的生酮博主小姐姐来教大家做生酮辣子鸡，小姐姐现在在台湾，是一个微博很火的时尚美妆达人，喜欢她的食谱可以去微博关注她~
文章来源：新浪微博up主（深蓝PMS662），文章已获作者授权
①鸡肉切块，你用什么部位的肉都行，我用的是鸡翅对半切。这里有1kg鸡翅，因为要炸，多以每次多做一点。块记得不要切太小，炸完以后会缩水。
②放入4大勺料酒、4大勺生抽、2小勺盐、2小勺代糖（或者白糖）、一点白胡椒，拌匀腌15-30分钟。辣子鸡入味主要在这个步骤~
③准备一些辣椒剪段，最好用二荆条和灯笼椒这种很香但是不算太辣的辣椒，饭店里用辣椒用的找不到鸡不光是为了节省成本，还是因为这道菜里主要提香的调料就是辣椒。
辣椒我一共放了100g，再加入花椒，我喜欢吃麻又加了些青花椒，加入两颗大料，泡水~
④锅里倒一些油，大火热油热到筷子放进去有明显的小泡泡就倒入鸡翅大火炸，像我做的比较多的，可以分两次炸，一开始油会迸溅，记得锅盖护体。
⑤炸到鸡翅变成这样~捞出控油炸第二批。
⑥鸡翅全部炸好备用，把泡的香料沥干水分，倒掉炸鸡的油，放新油，比平时炒菜多放点，炒香葱姜蒜。
⑦倒入沥干水后的香料大火翻炒。
⑧这时候香料里水分很多，多炒一会耐心一点，把水分炒干，发现辣椒上变成油亮油亮的就加入鸡翅翻炒。
⑨炒匀以后加入白芝麻和少许代糖（白糖）。
⑩尝一下味道就可以出锅摆盘啦~
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