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只要是尝试过节食减肥的朋友们，都知道长期节食减肥是徒劳无功的。不管你用的是什么饮食计划，不管是地中海饮食、阿特金斯饮食还是传统的低脂低热量饮食，短期内能看到效果，但是时间一长就会进入平台期，再往后如果无法保持，体重就会重新上升。
就算使用低碳水饮食，体重也会容易进入平台期，如果无法保持这种饮食法，体重可能不减反升。
平台期似乎总是不可避免，不管你采用什么饮食方法，最终都是失败的结果。但这背后是什么机制呢？
“少吃多动”为什么没用？
检验理论的最好方法是看效果，减肥也是如此。
过去的50年里，一说减肥，大家想到的是主流营养学提倡的“热量摄入与消耗”理论。简单地说就是：只要摄入的热量小于身体消耗的，体重就会减轻。
脂肪的热量密度较大（每克脂肪含9大卡的热量，每克蛋白质和碳水是4大卡），所以人们觉得脂肪吃得多更容易发胖。
主流推荐的减重法，通常是低脂肪低卡路里饮食搭配运动。希望在减少热量摄入的同时，增加热量消耗。简单来说就是：少吃多动。听起来很有道理，但是这个方法真的有效吗？
“少吃多动”流行全球，却导致了全球的肥胖危机。美国亚特兰大疾控中心追踪了全美肥胖率变化数据。2015年，美国所有州的肥胖都超过20%，而在20年前，没有一个州超过20% 。
我们可以考虑以下两个事实：
① 20多年来，传统上对于减肥的建议都是少吃多动。
② 20多年来，肥胖率不断上升。
如果两者同时成立，要么就是人们不听话；要么就是“少吃多动”的建议本身有问题。
90年代有一项长期研究，采用少吃多动的减肥法，几十年过去了，只有2%的研究对象能够保持成果，少吃多动的失败率高达98%。
2015年英国有一项大样本研究，试验对象多达17.5万。长达九年的观察发现，使用减少热量的方法，只有0.8%的女性和0.47%的男性达到了正常体重。
换句话说：传统建议的失败率高达99.2%。
正常饮食和少吃多动，九年后差别很小
还有一项超大型的随机控制实验，由 Women’s Health Initiative进行，在七年半的时间内观察了5万名女性。其中一个实验组，采用的低热量饮食包含大量谷物，水果和蔬菜。小组成员每天的热量摄入比基础代谢还低361大卡，脂肪摄入占比从38.8%降到29.8%，运动量增加14% 。可以说完全做到了少吃多运动。
另外一个小组作为对照，没有改变饮食。实验本来预测，少吃多动组每年可以减少36磅。
图片说明：实验对象在七年中，减少了热量摄入，减少了脂肪摄入，提高了膳食中的碳水化合物摄入，也增加了活动量。
最终的结果让所有人大吃一惊：两个组别体重相差不到2磅（约2斤）。而且，少吃多动组的腰围增加，从35寸长到了35.4寸。这些遵循热量控制，少吃多动的女性，比原来更胖。
图片说明：实验对象的身体质量指数几乎没变，腰围有一点点增长，腰臀比增长。
美国真人电视减肥节目《减肥达人秀》，每一季都让大量参赛者减肥成功。但是，拍摄结束后，几乎所有人都复胖。第三季冠军甚至说，参加节目是他一生中最大的错误。
在减肥达人秀中，参与者的热量摄入限制在基础代谢的70%左右，1200到1500大卡，同时每天运动好几个小时，每周运动6天，只休息1天。在拍摄的三周内，选手从平均329磅202磅。体重减少了，体脂肪也减少了，却无法维持。
以上的研究和历史都已经说明，少吃多动，短期有效，但是由于无法保持，所以长期没有效果。
本文为《断食宝典》第五章节选内容
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