网上看的，觉得颜值很高，于是模仿。
原料：面粉 250g，水130g，糖10g，盐4g，干酵母2g，黄油20g。
碱水：水200g，烘焙碱6g ， 4%
方法：
1、面粉、水、糖、盐、酵母，搅拌均匀，揉成光滑的面团，厚膜即可。
2、整型，搓成各种功能形状。
3、放进盘子，下铺保鲜膜防粘，进冷冻室30分钟。
4、烤箱预热，调碱水。用非金属容器，碱水有腐蚀性。
5、面包坯，过碱水20秒，捞出放烤盘上。
6、200度，15分钟左右，上色完成就好。
经验：
1、面揉好后，即可分割整型。我放在冰箱冷藏30分钟，发酵有点快。室温二十七八度，偏热。
2、面团含水率在50-55%，要 偏硬，我做得软了。
3、出炉后趁热马上喷水，表面会非常好看。
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本文标题：碱水面包
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