食与家 #用食物记录生活#——四喜丸子的做法

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65【四喜丸子】

食谱原料：

　　猪肉、荸荠、香菇、鸡蛋。

　　制作方法：

　　1、半肥瘦的猪肉剁碎，发好的香菇切成小颗粒，荸荠切粒。

　　2、加少许盐，生抽，老抽，淀粉，姜粒，料酒少许，鸡蛋一个拌匀，腌制15分钟。

　　3、捏成丸子，炒锅内放油，七成热时放下丸子。首先大火煎使丸子迅速定型。

　　4、当丸周围开始冒大油泡时，马上转小火，当丸子表面成金黄色里，捞出。

　　5、另起锅，放少许水，生抽，耗油，鸡精，糖少许，白胡椒粉，煮开。

　　6、可以加少许水淀粉将汤汁色芡淋在丸子上。也可以把丸子熬的汤汁里加盖焖5分钟起锅。

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