钟爱老南瓜

我看见老南瓜就两眼发光。

虽然削皮、挖籽耗费我许多体力，制作南瓜食品更是费时间，但那金灿灿的成品吸引着我，欲罢不能。

首当其冲的是南瓜粥。把南瓜切成小颗粒，和大米一起煮，经常要搅拌，以防粘锅。待南瓜熟了，边搅拌边用勺子压，使南瓜和粥融为一体，加点冰糖，甚是美味。我总觉得粥必定要煮才好喝，炖锅这些不行。这可能也是得外婆真传，我对南瓜粥的感情里一直有着外婆围着大灶舀粥的身影。

煮粥只需一点老南瓜就够了，剩下的南瓜，最简单的做法就连皮切成一块块的，加点糖，用高压锅蒸透，作为点心，或者主食都可以，一般一次蒸一碟。我总觉得新鲜出锅的最美味。

这两种吃法比较家常，但有个基础就是南瓜要粉、糯、香，事实上有不少老南瓜达不到这特级标准。夏日里一旦切开，还很容易腐烂，所以开发了南瓜饼。拗不好美丽的造型，就是南瓜糊、糖，糯米粉，拌匀、搓圆、压扁、油炸，多了就速冻。

我牙口不太好，糯米食品粘牙，一不小心碰到蛀洞更是钻心地疼。慢慢地我又开始琢磨着开发南瓜馒头，天越是热越是有成就感。南瓜、白糖、酵母、面粉，融合一起，看着它膨大，再揉，再发酵，有闲情时还可以卷成玫瑰花形。要松软面揉得湿润点，要紧致揉得干一点。尤其是添置了嵌入式蒸箱，我做南瓜馒头的热情空前高涨。

还有几样南瓜食品已经记录在食谱上，有待进一步开发：南瓜小圆子、南瓜羹、南瓜麻球、南瓜发糕、南瓜面包……也特地撰文激励自己继续努力，因为各种原因已经停工很久了。

度娘说南瓜能解毒；保护胃黏膜，促进消化；防治糖尿病；消除致癌物质；促进生长发育……

所以，大家都多吃南瓜吧！

钟爱老南瓜