安全管理中有一个重要的瑞士奶酪模型，大体意思是说有几片奶酪叠放在一起，每一片奶酪上都有几个穿透的孔，只有当每片奶酪上的孔正好重叠在一起时，光线才能从第一片奶酪穿透到最后一片。将奶酪片上的每一个孔比喻为安全隐患，每一片奶酪则就是我们各环节的安全管控，当所有管控环节的漏洞重合在一起时，也就是所有的管控环节都失效了，事故的发生就成为了必然。
在安全管理中，奶酪理论随处可见，比如在加油站卸油环节，经常性出现静电接地报警器失效，司乘人员未按要求穿防静电服装，灭火器材布置位置不当，卸油管静电不导通等等问题，之所以没有发生安全事故，仅仅是因为这些“奶酪上的孔洞”并没有叠放到一起，一旦达到连通将会发生严重的安全事故，当1‰的概率一旦出现时，它就成为了100%的可能。 在其他日常管理中，也同样如此，比如在现场服务过程中，企业建立起了“神秘客户”暗访机制，这种机制采用随机抽取员工一次服务操作作为本站的服务评价，员工如果不能形成规范化的服务操作习惯，单纯依靠主观上的去“发现”，站内暗访成绩落后就将必然发生。
奶酪理论带给我们3大启示：一是隐患一旦出现，如果不及时封堵，最终就一定会发生事故；二是各环节监管人员不能假定其他监管环节的人已做了自己应该做的事，而是要把好自己的关口；三是要想保证结果100%受控，首先做到过程的100%达标。所以，管理的目标就是发现并封堵每一片奶酪上的孔洞。
在实际工作中，封堵“奶酪孔洞”的有效工具就是“清单”，在任何作业前，将执行中可能出现的问题孔洞，进行逐一罗列，形成问题清单并制定针对性的封堵措施，执行过程中对照每一条封堵措施进行逐项落实确认，直至问题确认消除，看见风险绝不能放弃，也不要图省事，不管是多小的捷径，直到看到消除，才能保证安全受控！
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