比苍蝇小馆还火的路边摊沙茶面
沙茶面（sa-te-mī），东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶又称为“沙茶酱”，沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
照片中的沙茶面是漳州的做法，跟厦门味道还是不一样的，辛辣味没那么重，更甜口。
一个个的路边摊撑起了整个生意，加料都是以内脏类为主，讲究是新鲜，烫的技术很讲究经验，恰到好处非常重要。
比苍蝇小馆还火的路边摊沙茶面
比苍蝇小馆还火的路边摊沙茶面
比苍蝇小馆还火的路边摊沙茶面
比苍蝇小馆还火的路边摊沙茶面
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