舌尖上的美味

     今年难得的国庆放八天，更难得的是没加班，放肆地安排最后两天独自出游会友。短途异地，登高远足，下山选一家当地菜馆。饭店名字不错，“八分饱”+“味庄”，特别的结构，前半部分提示食客吃得节制，后半部分又自诩味道尚佳。

    菜单从前到后翻一遍，没美图处理过，大多数菜名一眼可见主料，价格看着也实惠。难得一道菜名——“舌尖上的美味”，配图是一个大碗，盛着麻椒和薄肉片，肉片看着切得薄，又不知具体质地，忍不住问到底啥菜？服务员转头问了几人，才确定，主料是牛舌，垫菜是藕片。两个不错的食料，又是没尝过的组合，一下子吊起了胃口。

     等到端上桌，第一感觉是量大。盛装的容器可以称作“盆”，直径大约两个巴掌撑开的宽度。牛舌薄得透光，过油后卷了边，挨挨挤挤地铺将在菜盆上。筷子拨拉一下，牛舌就粘上了盆边的麻椒，可不是薄薄的一层，混弄上麻椒的牛舌退落后，下面的薄片很快钻上来。夹起一片入口，唇齿酥麻，牛舌弹牙得狠，咬食几下，竟然有脆感，真是神奇。友人怕牛舌烫泡时间久了会老，让服务员递了汤勺来，两个人合力把牛舌全部捞出拼在别的菜碟边，堆起了半边，份量真是实在。牛舌捞完，就见盆面上浮着厚厚的椒麻。吃了几片牛舌的嘴巴，看着这厚实的麻料，更加觉得口腔在震颤。友人早已受不了，又要了一个空碗倒上茶水涮着吃。牛舌薄片离了汤料冷得快，涮了茶水后就没那么强烈的麻颤了。

      没了牛舌的汤盆里，剩的是藕片，少量的西芹和木耳。藕片选的是嫩藕，圆切片能看出本来的直径不是老粗的模样。西芹撕过表皮的筋，吃的也是清爽。藕片、西芹、牛舌，三味料共同的特征就是脆，混着椒麻的口味，真是越吃越有味。从来都嫌弃汤料油大的我，在吃得油乎乎，麻歪歪以后，忍不住要去尝一尝底汤。撇去上面椒麻油，嗅入嘴里，主味是咸鲜，麻味没那么浓郁。这底汤应该是几味荤肉调制的，颜色奶白，回口没有汤精调料的干嗓子，忍不住又喝了一碗。

     难得异地尝到美滋味，更是增添了一样回忆，不虚此行。